Spodní pivovarské kvasnice

Spodní pivovarské kvasnice pro ležáky a spodně kvašená piva

Spodní pivovarské kvasnice jsou určené především pro výrobu ležáků a dalších spodně kvašených piv. Při správném vedení kvašení vytvářejí čistý chuťový profil, který nechává dobře vyniknout sladový a chmelový charakter piva.

Jsou vhodné pro světlé i tmavé ležáky, Pils, Helles, Bock a další spodně kvašené pivní styly. Jednotlivé kmeny se mohou lišit mírou prokvašení, flokulací, chuťovým profilem i doporučenou teplotou kvašení.

Pro klasické spodní kvašení se jako orientační teplota používá přibližně 11–15 °C, často kolem 13 °C. Konkrétní kmen však může mít doporučený rozsah odlišný, proto se vždy řiďte údajem uvedeným u daných kvasnic.

Při výběru doporučujeme sledovat především pivní styl, doporučenou teplotu kvašení, množství mladiny a požadovaný charakter výsledného piva. Pro dobrý výsledek je zásadní správné dávkování a důkladná sanitace veškerého vybavení.