Sestava pro tlakové kvašení piva 55 l – FermZilla Gen3 Tri-Conical

Sestava pro tlakové kvašení piva 55 l s fermentorem FermZilla Gen3 Tri-Conical je určena domácím pivovarníkům, kteří chtějí využívat výhody fermentace pod tlakem, kontrolovat průběh kvašení a stáčet hotové pivo s omezeným kontaktem se vzduchem.

Základem sestavy je průhledný kónický fermentor FermZilla třetí generace o objemu 55 litrů od výrobce KegLand. Nádoba je vyrobena z tlakově odolného PET materiálu a umožňuje sledovat fermentaci bez nutnosti otevírat víko.

Oproti starším generacím nabízí FermZilla Gen3 přepracované spodní připojení Tri-Clamp, které usnadňuje práci se sběrnou nádobkou, vypouštění kvasnic a čištění fermentoru.

Sestavu doplňuje tlakový set pro FermZillu, regulační ventil BlowTie s připojením Ball Lock a měřicí příslušenství. Díky tomu je vhodná pro běžné kvašení, kvašení pod kontrolovaným tlakem i následné uzavřené stáčení při použití odpovídajícího plynového a nápojového vedení.

Hlavní výhody sestavy

• Fermentor FermZilla Gen3 Tri-Conical 55 l – průhledná kónická nádoba vhodná pro větší domácí várky piva.
• Tlakové kvašení – umožňuje fermentaci v uzavřené nádobě při kontrolovaném přetlaku.
• Průhledné PET provedení – umožňuje vizuálně sledovat průběh fermentace.
• Kónické dno – pomáhá shromažďovat kvasnice a sediment ve spodní části nádoby.
• Spodní Tri-Clamp systém – usnadňuje vypouštění usazenin, manipulaci se sběrnou nádobkou a čištění.
• Sběrná nádobka na kvasnice – umožňuje zachytávání usazených kvasnic a sedimentu.
• Plovákový odběr piva – při použití tlakové sady umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru.
• Regulační ventil BlowTie – umožňuje nastavovat a kontrolovat přetlak během fermentace.
• Ball Lock připojení – umožňuje propojení s odpovídajícím plynovým a nápojovým příslušenstvím.
• Uzavřené stáčení – pomáhá omezit kontakt hotového piva s kyslíkem při přetlačování do keg sudu.
• Hustoměr a měřicí válec – umožňují sledovat změny hustoty mladiny a ověřit dokončení kvašení.

Co sestava obsahuje?

• 1× FermZilla Gen3 Tri-Conical – Clamp nádoba 55 l (KL06842).
• 1× Tlakovací sada pro FermZillu (KB02113).
• 1× Hradicí ventil BlowTie s narážečem Ball Lock (KL09706).
• 1× Měřicí válec pro hustoměr 250 ml (201280).
• 1× Hustoměr na pivo a víno (115200).

Vybavení samotného fermentoru FermZilla Gen3 55 l

• Průhledná kónická fermentační nádoba 55 l.
• Horní víko s pojistným přetlakovým ventilem PRV 35 PSI.
• Spodní připojení Tri-Clamp 3".
• Klapkový vypouštěcí ventil.
• Sběrná nádobka na kvasnice.
• Tri-Clamp spony a odpovídající těsnění.
• Třídílná kvasná zátka.
• Nerezový stojan s madly.
• Samolepicí teploměr.
• Náhradní těsnicí kroužky.

Jak funguje tlakové kvašení?

Při tlakovém kvašení probíhá fermentace v uzavřené nádobě, kde vznikající oxid uhličitý vytváří přetlak. Pomocí regulačního ventilu BlowTie lze podle technologického postupu a pokynů výrobce udržovat zvolený tlak.

Tlak během fermentace může ovlivnit tvorbu některých aromatických látek a přispět k přirozenému nasycení piva oxidem uhličitým. Konkrétní nastavení závisí na použitém kmeni kvasnic, teplotě a pivním stylu.

Maximální povolený tlak fermentoru FermZilla Gen3 55 l je 2,4 bar. Nejde však o doporučený tlak pro každé kvašení. Provoz musí vždy odpovídat teplotním a bezpečnostním omezením výrobce.

Hradicí ventil BlowTie a kontrola tlaku

Součástí sestavy je hradicí ventil BlowTie s připojením Ball Lock. Slouží k regulaci přetlaku během fermentace tím, že při dosažení nastavené hodnoty odpouští vznikající plyn.

Hradicí ventil není náhradou za bezpečnostní pojistný ventil na fermentoru. Pojistný ventil PRV musí zůstat vždy funkční a nesmí být vyřazen z provozu.

Plovákový odběr a uzavřené stáčení

Tlakovací sada umožňuje rozšířit FermZillu o připojení pro práci s plynem a odběr piva. Plovákový systém odebírá pivo z horní části fermentoru, kde bývá méně usazených kvasnic.

Při správném zapojení lze hotové pivo přetlačit do sanitovaného keg sudu bez otevřeného přelévání. Tím se omezuje kontakt piva s okolním vzduchem a snižuje riziko oxidace.

Pro přetlačování pomocí externího CO2 je nutné doplnit odpovídající plynovou láhev, redukční ventil, hadice a rychlospojky, pokud je již uživatel nemá.

Sběrná nádobka a práce s kvasnicemi

Kónické dno fermentoru umožňuje shromažďovat usazené kvasnice a sediment ve spodní části nádoby. Pomocí klapkového ventilu a sběrné nádobky lze pracovat s usazeninami a podle použitého postupu také provádět některé operace při suchém chmelení.

Před odpojením sběrné nádobky je vždy nutné postupovat podle návodu výrobce a bezpečně uvolnit tlak ve všech oddělovaných částech systému.

Technické parametry fermentoru FermZilla Gen3 Tri-Conical 55 l

• Výrobce: KegLand
• Model: FermZilla Gen3 Tri-Conical
• Kód základního fermentoru: KL06842
• Celkový objem: 55 l
• Materiál nádoby: tlakové PET
• Maximální povolený tlak: 2,4 bar (35 PSI)
• Spodní připojení: 3" Tri-Clamp / Tri-Clover
• Spodní ventil: klapkový
• Sběrná nádobka: 600 ml dle specifikace PIVOTEKA.CZ
• Pojistný ventil: PRV 35 PSI
• Stojan: nerezový s madly
• Provedení: průhledný cylindrokonický fermentor

Jak sestavu používat?

1. Čištění a sanitace: před použitím důkladně vyčistěte a sanitujte fermentor, ventily, sběrnou nádobku, těsnění a všechny části přicházející do kontaktu s pivem. Používejte pouze prostředky a postupy vhodné pro PET.
2. Montáž fermentoru: sestavte fermentor, spodní ventil, sběrnou nádobku a těsnění podle návodu výrobce.
3. Montáž tlakové sady: nainstalujte tlakové příslušenství a ventil BlowTie podle pokynů výrobce. Zkontrolujte funkčnost pojistného ventilu PRV.
4. Kontrola těsnosti: před tlakovým použitím proveďte předepsanou zkoušku těsnosti s vodou podle aktuálního návodu výrobce.
5. Naplnění fermentoru: nalijte zchlazenou mladinu a ponechte dostatečný volný prostor pro pěnu vznikající během kvašení.
6. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice a bezpečně uzavřete fermentor.
7. Kontrola tlaku: nastavte požadovaný tlak podle použitého technologického postupu a pravidelně kontrolujte funkci regulace.
8. Kontrola kvašení: sledujte teplotu a pomocí hustoměru měřte hustotu odebraných vzorků.
9. Práce s kvasnicemi: při manipulaci se sběrnou nádobkou dodržujte bezpečnostní postup výrobce.
10. Uzavřené stáčení: po dokončení fermentace lze pivo pomocí plovákového odběru přetlačit do odpovídajícího keg sudu.
11. Ukončení práce: před otevíráním fermentoru nebo rozpojováním tlakových spojů bezpečně uvolněte tlak.

Bezpečnost při tlakovém kvašení

• Maximální povolený tlak fermentoru je 2,4 bar. Tento údaj neznamená doporučené nastavení při běžném kvašení.
• Při provozu pod tlakem nesmí teplota nádoby překročit 35 °C.
• Před tlakovým použitím vždy proveďte kontrolu a zkoušku těsnosti podle návodu výrobce.
• Nikdy nepovolujte Tri-Clamp spony ani neodpojujte sběrnou nádobku pod tlakem.
• Nepoužívejte horkou vodu ani agresivní čisticí prostředky, které mohou poškodit PET.
• Chraňte nádobu před přímým slunečním zářením a UV zářením.
• Pravidelně kontrolujte stav PET nádoby. Při prasklinách, výrazném zbělení materiálu nebo jiných známkách poškození ji nepoužívejte pod tlakem.
• Bezpečnostní pojistný ventil PRV musí být vždy funkční. Hradicí ventil BlowTie jej nenahrazuje.
• Respektujte datum tlakové certifikace a požadavky výrobce na opakovanou tlakovou zkoušku.
• Při práci s CO2 zajistěte dostatečné větrání prostoru.

Pro koho je sestava vhodná?

Sestava je vhodná pro domácí pivovarníky, kteří připravují větší várky piva a chtějí přejít od běžných netlakových fermentačních nádob k tlakovému kvašení.

Ocení ji uživatelé, kteří chtějí sledovat průběh kvašení přes průhlednou nádobu, pracovat se sběrem kvasnic, regulovat tlak pomocí ventilu BlowTie a stáčet hotové pivo uzavřeným způsobem do keg sudů.

Co se k sestavě hodí?

• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného pivovarského vybavení. Před použitím na PET fermentoru ověřte doporučený postup a koncentraci.