Sestava pro tlakové kvašení piva 144 l – nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni

Sestava pro tlakové kvašení piva 144 l s nerezovým fermentorem BrewBuilt X3 Uni je určena pokročilým domácím pivovarníkům a menším pivovarským provozům, které chtějí mít kontrolu nad tlakem, teplotou a průběhem fermentace.

Základem sestavy je cylindrokonický fermentor BrewBuilt X3 Uni o objemu 144 litrů, vyrobený z nerezové oceli AISI 304. Je vybaven integrovaným chladicím pláštěm, kónickým dnem, spodním vypouštěcím ventilem, průhlednou sběrnou komorou a plovákovým systémem pro odběr piva.

Sestavu doplňuje hradicí ventil, kapalinový tlakoměr, bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak, spojovací prvky Tri-Clamp a digitální hustoměr s teploměrem RAPT Pill. Díky tomu lze sledovat průběh kvašení, regulovat tlak a po připojení vhodného externího chlazení také řídit teplotu fermentace.

Hlavní výhody sestavy

• Nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni 144 l – vhodný pro větší domácí várky piva a menší řemeslné pivovary.
• Nerezová ocel AISI 304 – odolná konstrukce s hladkým leštěným vnitřním povrchem pro snadnější čištění a sanitaci.
• Integrovaný chladicí plášť – umožňuje aktivní chlazení fermentoru po připojení vhodného externího chladicího zařízení.
• Kónické dno – pomáhá shromažďovat usazené kvasnice a sediment ve spodní části nádoby.
• Spodní výpust 3" Tri-Clamp – usnadňuje vypouštění usazenin a práci se sběrnou komorou.
• Průhledná sběrná komora Flex Chamber – umožňuje vizuální kontrolu usazených kvasnic a sedimentu.
• Plovákový odběr piva Clear Float – umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru a omezovat přenos sedimentu.
• Hradicí ventil – umožňuje regulovat přetlak při fermentaci podle zvoleného technologického postupu.
• Kapalinový tlakoměr 0–3 bar – slouží ke sledování aktuálního tlaku v nádobě.
• Bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak – doplňuje bezpečnostní prvky tlakového systému.
• Digitální hustoměr RAPT Pill – umožňuje průběžně sledovat změny hustoty a teploty během kvašení.
• Stabilní čtyřnohá konstrukce – poskytuje pevnou základnu a prostor pro spodní příslušenství.

Co sestava obsahuje?

• 1× BrewBuilt X3 Uni 144 l – kónický nerezový fermentor s chladicím pláštěm (KL37242).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil 0–3 bar, mokrá verze (503972).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakoměr kapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostní ventil pro tlak a vakuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp těsnění (503952).
• 1× RAPT Pill – digitální hustoměr a teploměr, žlutý (509200).

Vybavení samotného fermentoru BrewBuilt X3 Uni 144 l

• Nerezová cylindrokonická fermentační nádoba 144 l.
• Integrovaný vnější chladicí plášť.
• Neoprenový izolační návlek.
• Nerezové víko s 8" Tri-Clamp uzávěrem a těsněním.
• Tlaková odběrová sada s plovákovým systémem Clear Float.
• Spodní klapkový ventil 3" Tri-Clamp.
• Průhledná sběrná komora Flex Chamber.
• Tri-Clamp přípojky pro další příslušenství.
• Teploměrná jímka.
• Silikonová hadice pro odvod kvasných plynů.
• Integrovaný pojistný přetlakový ventil PRV 15 PSI.
• Čtyři podpěrné nohy s nastavitelnými patkami.

Jak funguje tlakové kvašení?

Při tlakovém kvašení probíhá fermentace v uzavřené nádobě, ve které oxid uhličitý vznikající činností kvasnic vytváří přetlak. Pomocí vhodného hradicího ventilu lze tento přetlak regulovat podle použitého technologického postupu a provozních omezení zařízení.

Tlak během kvašení může ovlivnit tvorbu některých aromatických látek a přispívat k přirozenému nasycení piva oxidem uhličitým. Výsledný účinek závisí na použitém kmeni kvasnic, teplotě, tlaku a konkrétním pivním stylu.

Pro aktivní tlakové kvašení v BrewBuilt X3 Uni výrobce požaduje odpovídající kompletní tlakové zabezpečení. Vestavěný pojistný ventil PRV 15 PSI není jako jediný bezpečnostní prvek dostačující, protože může dojít k jeho zanesení kvasnou pěnou.

Hradicí ventil a kontrola tlaku

Součástí sestavy je 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil v mokrém provedení s rozsahem 0–3 bar. Slouží k regulaci přetlaku při fermentaci.

Kapalinový tlakoměr 0–3 bar umožňuje průběžně sledovat aktuální tlak uvnitř fermentoru. Samostatný bezpečnostní ventil pro tlak a vakuum představuje další ochranný prvek systému.

Rozsah tlakoměru ani hradicího ventilu 0–3 bar neznamená, že fermentor smí být provozován při tlaku 3 bar. Přípustný provozní tlak a nastavení bezpečnostních prvků musí odpovídat dokumentaci výrobce fermentoru a konkrétní konfiguraci tlakového systému.

Integrovaný chladicí plášť a řízení teploty

BrewBuilt X3 Uni 144 l má integrovaný vnější chladicí plášť s připojením 1,5" Tri-Clamp. Chladicím pláštěm může cirkulovat chladicí médium, které odvádí teplo vznikající během fermentace.

Po připojení vhodného glykolového chladiče a odpovídající regulace lze aktivně řídit teplotu kvašení. Tato možnost je užitečná zejména při výrobě ležáků a dalších pivních stylů, které vyžadují stabilní teplotní podmínky.

Chladicí plášť také umožňuje rychlejší ochlazení hotového piva po fermentaci, například při procesu cold crash, kdy se nízkou teplotou podporuje usazování kvasnic a dalších částic.

Samotný chladicí plášť není aktivním zdrojem chladu. Pro řízené chlazení je nutný externí chladič, vhodné hadice, připojovací prvky a regulace. Potřebný chladicí výkon je nutné zvolit podle objemu, teplotních podmínek a požadovaného způsobu chlazení.

Digitální hustoměr a teploměr RAPT Pill

RAPT Pill je bezdrátový digitální hustoměr s teploměrem, který umožňuje průběžně sledovat změny hustoty a teploty během fermentace.

Zařízení se umisťuje do fermentované mladiny a naměřené hodnoty může přenášet prostřednictvím podporovaného bezdrátového připojení. Uživatel tak může sledovat vývoj kvašení bez nutnosti pravidelně odebírat vzorky.

RAPT Pill je praktický zejména pro sledování trendu hustoty, průběhu fermentace a teplotních změn. Pomáhá odhadovat, kdy se kvašení blíží ke konci, a zaznamenávat průběh jednotlivých várek.

Při použití v nerezovém fermentoru může být bezdrátový signál výrazně omezen. Pro spolehlivý přenos dat je nutné zajistit vhodný způsob komunikace podle pokynů výrobce RAPT Pill. Při nedostupném přenosu lze průběh kvašení ověřovat také klasickým měřením hustoty.

Plovákový odběr a uzavřené stáčení piva

Plovákový systém Clear Float umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru, kde se obvykle nachází méně usazených kvasnic. Pomáhá tak omezovat přenos sedimentu během odběru vzorků a stáčení hotového piva.

Při správném zapojení odpovídajícího plynového a nápojového vedení lze hotové pivo přetlačit do připraveného keg sudu bez klasického otevřeného přelévání.

Uzavřené stáčení pomáhá omezit kontakt piva s kyslíkem, a tím snižovat riziko oxidace. To je důležité zejména u aromatických a silně chmelených piv, která jsou na přístup vzduchu citlivá.

Sběrná komora Flex Chamber

Kónické dno fermentoru pomáhá shromažďovat usazené kvasnice a sediment ve spodní části nádoby. Průhledná sběrná komora Flex Chamber umožňuje vizuálně kontrolovat jejich množství a podle použitého technologického postupu s nimi dále pracovat.

Sběrnou komoru lze využívat také při dalších pivovarských operacích s vhodným příslušenstvím. Před odpojením komory nebo rozpojením tlakového systému je nezbytné bezpečně uvolnit tlak ve všech oddělovaných částech podle návodu výrobce.

Technické parametry fermentoru BrewBuilt X3 Uni 144 l

• Výrobce: BrewBuilt / KegLand
• Model: BrewBuilt X3 Uni
• Kód fermentoru: KL37242
• Celkový objem: 144 l
• Materiál: nerezová ocel AISI 304
• Provedení: cylindrokonické
• Chlazení: integrovaný vnější chladicí plášť
• Připojení chladicího pláště: 1,5" Tri-Clamp
• Horní víko: 8" Tri-Clamp
• Spodní výpust: 3" Tri-Clamp
• Spodní ventil: klapkový
• Sběrná komora: Flex Chamber
• Odběr piva: plovákový systém Clear Float
• Základní pojistný ventil: PRV 15 PSI
• Počet podpěrných nohou: 4

Technické parametry tlakového a měřicího příslušenství

• Hradicí ventil: 1,5" Tri-Clamp, rozsah 0–3 bar, mokrá verze.
• Tlakoměr: 1,5" Tri-Clamp, kapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostní ventil: 1,5" Tri-Clamp, pro přetlak a podtlak.
• Tri-Clamp spojky: 1,5", 2 ks.
• Tri-Clamp těsnění: 1,5", 2 ks.
• Digitální hustoměr: RAPT Pill s integrovaným teploměrem.

Jak sestavu používat?

1. Čištění a sanitace: před prvním použitím a každým dalším kvašením důkladně vyčistěte a sanitujte fermentor, ventily, těsnění, sběrnou komoru a další části přicházející do kontaktu s pivem.
2. Příprava fermentoru: sestavte spodní ventil, sběrnou komoru, víko a další části podle návodu výrobce.
3. Montáž tlakového příslušenství: hradicí ventil, tlakoměr, bezpečnostní ventil a spojovací prvky namontujte podle postupu schváleného pro konkrétní tlakovou konfiguraci fermentoru.
4. Bezpečnostní kontrola: před tlakovým kvašením ověřte kompletnost tlakového zabezpečení, správné nastavení pojistných ventilů, funkčnost bezpečnostních prvků a těsnost spojů.
5. Připojení chlazení: podle potřeby připojte chladicí plášť k vhodnému externímu chladicímu systému.
6. Naplnění fermentoru: do připravené nádoby přelijte zchlazenou mladinu a ponechte dostatečný prostor pro pěnu vznikající během kvašení.
7. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice podle doporučení jejich výrobce a připravte fermentor pro zvolený způsob fermentace.
8. Kontrola fermentace: pomocí RAPT Pill sledujte změny hustoty a teploty. Při tlakovém kvašení pravidelně kontrolujte také tlak a bezpečnostní prvky.
9. Práce s usazeninami: podle technologické potřeby využijte spodní výpust a sběrnou komoru při dodržení bezpečnostních postupů výrobce.
10. Uzavřené stáčení: po dokončení fermentace lze pivo pomocí plovákového systému přetlačit do vhodného keg sudu.
11. Ukončení práce: před otevíráním fermentoru nebo rozpojováním Tri-Clamp spojů vždy bezpečně uvolněte tlak podle návodu výrobce.

Bezpečnost při tlakovém kvašení

• Provozní tlak musí odpovídat limitům výrobce BrewBuilt. Nikdy nepřekračujte povolený tlak nádoby ani připojeného příslušenství.
• Rozsah tlakoměru a hradicího ventilu 0–3 bar není povoleným provozním tlakem fermentoru.
• Základní pojistný ventil PRV 15 PSI nestačí jako jediná ochrana při aktivním tlakovém kvašení.
• Pro tlakové kvašení je nutné používat odpovídající kompletní bezpečnostní systém podle požadavků výrobce BrewBuilt.
• Bezpečnostní ventil musí být správně nastaven, funkční a nesmí být vyřazen z provozu.
• Nikdy nepovolujte Tri-Clamp spojky ani víko fermentoru pod tlakem.
• Před rozebíráním zařízení vždy bezpečně uvolněte přetlak.
• Fermentorem nemanipulujte, pokud je naplněný nebo natlakovaný, není-li taková manipulace výslovně dovolena výrobcem.
• Při práci s CO2 zajistěte dostatečné větrání prostoru.
• Pravidelně kontrolujte stav těsnění, spojek, ventilů a dalších tlakových komponentů.
• Dodržujte návod výrobce a bezpečnostní limity všech součástí systému.

Pro koho je sestava vhodná?

Sestava je vhodná pro pokročilé domácí pivovarníky a menší řemeslné pivovary, které připravují větší várky piva a chtějí mít lepší kontrolu nad tlakem, teplotou a hustotou během fermentace.

Ocení ji také uživatelé, kteří chtějí využívat uzavřené stáčení do keg sudů, pracovat s usazenými kvasnicemi a sledovat průběh kvašení pomocí digitálního hustoměru RAPT Pill.

Co se k sestavě hodí?

• Glykolový chladič G40 – 4 čerpadla, 4 termostaty – externí zdroj chladu pro řízenou fermentaci. Vhodnost chladicího výkonu pro konkrétní provoz a potřebné připojovací příslušenství je nutné ověřit podle podmínek chlazení.
• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného fermentoru a pivovarského příslušenství před kvašením.
• Grainfather čistič 500 g – pro odstranění provozních nečistot z pivovarského vybavení před následnou sanitací.