Sestava pro tlakové kvašení piva 95 l – nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni

Sestava pro tlakové kvašení piva 95 l s nerezovým fermentorem BrewBuilt X3 Uni je určena pokročilým domácím pivovarníkům a menším pivovarským provozům, které chtějí mít lepší kontrolu nad tlakem, teplotou a průběhem fermentace.

Základem sestavy je cylindrokonický fermentor BrewBuilt X3 Uni o objemu 95 litrů, vyrobený z nerezové oceli AISI 304. Je vybaven integrovaným chladicím pláštěm, kónickým dnem, spodním vypouštěcím ventilem, průhlednou sběrnou komorou a plovákovým systémem pro odběr piva.

Sestavu doplňuje hradicí ventil, kapalinový tlakoměr, bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak, spojovací prvky Tri-Clamp a digitální hustoměr s teploměrem RAPT Pill. Díky této kombinaci lze průběžně sledovat fermentaci a připravit fermentor pro práci s kontrolovaným tlakem při dodržení bezpečnostních požadavků výrobce.

Hlavní výhody sestavy

• Nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni 95 l – vhodný pro větší domácí várky piva a menší pivovarské provozy.
• Nerezová ocel AISI 304 – odolná konstrukce s hladkým, leštěným vnitřním povrchem pro snadnější čištění a sanitaci.
• Integrovaný chladicí plášť – umožňuje aktivní chlazení fermentoru po připojení vhodného externího chladicího zařízení.
• Kónické dno – pomáhá shromažďovat kvasnice a sediment ve spodní části nádoby.
• Spodní výpustný ventil 3" Tri-Clamp – usnadňuje práci s usazeninami a sběrnou komorou.
• Průhledná sběrná komora Flex Chamber – umožňuje vizuální kontrolu usazených kvasnic a dalších nečistot.
• Plovákový odběr piva Clear Float – umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru a omezovat přenos sedimentu.
• Hradicí ventil 0–3 bar – slouží k regulaci přetlaku při fermentaci.
• Kapalinový tlakoměr 0–3 bar – umožňuje průběžně sledovat tlak uvnitř fermentoru.
• Bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak – samostatný bezpečnostní prvek tlakového systému.
• Digitální hustoměr RAPT Pill – umožňuje sledovat změny hustoty a teploty během kvašení.
• Čtyři podpěrné nohy – poskytují stabilní základnu a prostor pro spodní příslušenství.

Co sestava obsahuje?

• 1× BrewBuilt X3 Uni 95 l – kónický nerezový fermentor s chladicím pláštěm (KL37235).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil 0–3 bar, mokrá verze (503972).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakoměr kapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostní ventil pro tlak a vakuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp těsnění (503952).
• 1× RAPT Pill – digitální hustoměr a teploměr, žlutý (509200).

Vybavení samotného fermentoru BrewBuilt X3 Uni 95 l

• Nerezová cylindrokonická fermentační nádoba 95 l.
• Integrovaný vnější chladicí plášť.
• Nerezové víko s 8" Tri-Clamp uzávěrem a těsněním.
• Tlaková odběrová sada s plovákovým systémem Clear Float.
• Spodní klapkový ventil 3" Tri-Clamp.
• Průhledná sběrná komora Flex Chamber.
• Tri-Clamp přípojky pro další příslušenství.
• Teploměrná jímka.
• Hadice pro odvod kvasných plynů.
• Integrovaný pojistný přetlakový ventil PRV 15 PSI.
• Čtyři podpěrné nohy s nastavitelnými patkami.

Jak funguje tlakové kvašení?

Při tlakovém kvašení probíhá fermentace v uzavřené nádobě, ve které vznikající oxid uhličitý vytváří přetlak. Pomocí odpovídajícího hradicího ventilu lze tlak regulovat podle zvoleného technologického postupu.

Tlak během kvašení může ovlivnit tvorbu některých aromatických látek a přispívat k přirozenému nasycení piva oxidem uhličitým. Výsledný účinek závisí na použitém kmeni kvasnic, teplotě, nastaveném tlaku a pivním stylu.

Pro tlakové kvašení v BrewBuilt X3 Uni je nezbytné používat kompletní a správně zapojené tlakové zabezpečení odpovídající požadavkům výrobce. Samotný vestavěný pojistný ventil PRV 15 PSI není dostatečnou ochranou při aktivním tlakovém kvašení.

Hradicí ventil a kontrola tlaku

Součástí sestavy je 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil v mokrém provedení s nastavitelným rozsahem 0–3 bar. Tento ventil slouží k regulaci přetlaku při fermentaci.

Kapalinový tlakoměr s rozsahem 0–3 bar umožňuje průběžně sledovat tlak uvnitř fermentoru. Samostatný bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak představuje další ochranný prvek systému.

Rozsah tlakoměru ani hradicího ventilu 0–3 bar neznamená, že fermentor může být provozován při tlaku 3 bar. Přípustný tlak a nastavení všech bezpečnostních prvků se musí řídit dokumentací výrobce fermentoru a konkrétní konfigurací tlakového systému.

Integrovaný chladicí plášť a regulace teploty

BrewBuilt X3 Uni 95 l je vybaven integrovaným vnějším chladicím pláštěm, kterým lze pomocí externího chladicího systému odvádět teplo vznikající během fermentace.

Po připojení vhodného glykolového chladiče a odpovídající regulace lze aktivně řídit teplotu kvašení. To je důležité zejména při výrobě ležáků a dalších pivních stylů, které vyžadují stabilní teplotní podmínky.

Samotný chladicí plášť není aktivním zdrojem chladu. Pro řízené chlazení je potřeba externí chladič, vhodné hadice, připojovací prvky a odpovídající regulace.

Digitální hustoměr a teploměr RAPT Pill

RAPT Pill je bezdrátový digitální hustoměr s teploměrem, který umožňuje průběžně sledovat hustotu a teplotu během fermentace.

Zařízení se umisťuje do fermentované mladiny a zaznamenává naměřené hodnoty prostřednictvím podporovaného bezdrátového připojení. Díky tomu může pivovarník sledovat změny hustoty bez nutnosti opakovaného odběru vzorků.

RAPT Pill je vhodný zejména pro sledování trendu fermentace a teplotních změn. Při použití uvnitř nerezového fermentoru je však nutné počítat s možným omezením bezdrátového signálu a zajistit odpovídající způsob přenosu dat.

Plovákový odběr piva a uzavřené stáčení

Plovákový odběrový systém Clear Float umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru, kde se obvykle nachází méně usazených kvasnic. Pomáhá tak omezit přenos sedimentu při stáčení.

Při správném zapojení vhodného plynového a nápojového vedení lze hotové pivo přetlačit do předem připraveného a sanitovaného keg sudu.

Uzavřené stáčení pomáhá omezit kontakt hotového piva s kyslíkem a snižuje riziko oxidace. To je důležité zejména u pivních stylů citlivých na přístup vzduchu.

Sběrná komora Flex Chamber

Kónické dno fermentoru usměrňuje sediment a usazené kvasnice ke spodnímu vypouštěcímu ventilu. Průhledná sběrná komora Flex Chamber umožňuje vizuální kontrolu usazenin a podle zvoleného technologického postupu také práci s kvasnicemi.

Sběrnou komoru lze využít i při dalších pivovarských operacích s odpovídajícím příslušenstvím. Před jejím odpojením je vždy nutné bezpečně odtlakovat příslušné části systému podle návodu výrobce.

Technické parametry fermentoru BrewBuilt X3 Uni 95 l

• Výrobce: BrewBuilt / KegLand
• Model: BrewBuilt X3 Uni
• Kód fermentoru: KL37235
• Celkový objem: 95 l
• Materiál: nerezová ocel AISI 304
• Provedení: cylindrokonické
• Chlazení: integrovaný vnější chladicí plášť
• Připojení chladicího pláště: 1,5" Tri-Clamp
• Horní víko: 8" Tri-Clamp
• Spodní výpust: 3" Tri-Clamp
• Spodní ventil: klapkový
• Sběrná komora: Flex Chamber
• Odběr piva: plovákový systém Clear Float
• Základní pojistný ventil: PRV 15 PSI
• Počet podpěrných nohou: 4

Technické parametry tlakového a měřicího příslušenství

• Hradicí ventil: 1,5" Tri-Clamp, rozsah 0–3 bar, mokrá verze.
• Tlakoměr: 1,5" Tri-Clamp, kapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostní ventil: 1,5" Tri-Clamp, pro přetlak a podtlak.
• Tri-Clamp spojky: 1,5", 2 ks.
• Tri-Clamp těsnění: 1,5", 2 ks.
• Digitální hustoměr: RAPT Pill s integrovaným teploměrem.

Jak sestavu používat?

1. Čištění a sanitace: před prvním použitím a každým dalším kvašením důkladně vyčistěte a sanitujte fermentor, ventily, těsnění, sběrnou komoru a další části přicházející do kontaktu s pivem.
2. Montáž fermentoru: sestavte spodní ventil, sběrnou komoru a další příslušenství podle návodu výrobce.
3. Montáž tlakového příslušenství: namontujte hradicí ventil, tlakoměr, bezpečnostní ventil, spojky a těsnění podle schváleného postupu pro daný fermentor.
4. Bezpečnostní kontrola: před tlakovým kvašením ověřte kompletnost a kompatibilitu tlakového zabezpečení, funkčnost pojistných ventilů a těsnost spojů.
5. Připojení chlazení: podle potřeby propojte chladicí plášť s odpovídajícím externím chladicím systémem.
6. Naplnění fermentoru: do připravené nádoby přelijte zchlazenou mladinu a ponechte dostatek prostoru pro pěnu vznikající během kvašení.
7. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice podle doporučení jejich výrobce a připravte fermentor pro zvolený způsob fermentace.
8. Kontrola fermentace: pomocí RAPT Pill sledujte změny hustoty a teploty. Při tlakovém kvašení kontrolujte také tlak a funkci bezpečnostního systému.
9. Práce s usazeninami: podle technologické potřeby využijte spodní výpust a sběrnou komoru.
10. Uzavřené stáčení: po dokončení kvašení lze pivo pomocí plovákového systému přetlačit do vhodného keg sudu.
11. Ukončení práce: před otevřením fermentoru nebo rozpojováním Tri-Clamp spojů vždy bezpečně uvolněte tlak podle návodu výrobce.

Bezpečnost při tlakovém kvašení

• Maximální povolený provozní tlak musí odpovídat dokumentaci výrobce fermentoru a tlakové výbavy.
• Rozsah hradicího ventilu a tlakoměru 0–3 bar není povoleným provozním tlakem fermentoru.
• Základní pojistný ventil PRV 15 PSI není dostatečný jako jediné zabezpečení při aktivním tlakovém kvašení.
• Pro tlakové kvašení používejte kompletní bezpečnostní systém podle požadavků výrobce BrewBuilt.
• Bezpečnostní ventily musí být správně nastavené, funkční a nesmí být vyřazeny z provozu.
• Nikdy nepovolujte Tri-Clamp spojky ani víko fermentoru pod tlakem.
• Před rozebíráním zařízení vždy bezpečně uvolněte přetlak.
• Při práci s CO2 zajistěte dostatečné větrání prostoru.
• Pravidelně kontrolujte těsnění, spojky, ventily a ostatní tlakové komponenty.
• Dodržujte návod výrobce a bezpečnostní limity všech součástí systému.

Pro koho je sestava vhodná?

Sestava je určena pokročilejším domácím pivovarníkům a menším pivovarským provozům, které připravují větší várky piva a chtějí mít pod kontrolou tlak, teplotu a hustotu během fermentace.

Ocení ji také uživatelé, kteří chtějí využívat uzavřené stáčení do keg sudů, pracovat s usazenými kvasnicemi a sledovat průběh kvašení pomocí digitálního hustoměru RAPT Pill.

Co se k sestavě hodí?

• Glykolový chladič G40 – 4 čerpadla, 4 termostaty – externí zdroj chladu pro řízenou fermentaci a chlazení větších objemů. Pro propojení s chladicím pláštěm je potřeba odpovídající připojovací příslušenství.
• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného fermentoru a pivovarského příslušenství před kvašením.
• Grainfather čistič 500 g – čisticí přípravek pro odstranění provozních nečistot z pivovarského vybavení před následnou sanitací.