Sestava pro řízené kvašení piva 25 l – nerezová nádoba Grainfather HS + Ferminator Basic

Sestava pro řízené kvašení piva 25 l s nerezovou fermentační nádobou Grainfather HS a Ferminatorem Basic je určena domácím pivovarníkům, kteří chtějí mít teplotu kvašení pod kontrolou a vytvořit vhodné podmínky pro různé pivní styly.

Základem sestavy je nerezová fermentační nádoba HS 25 l od Grainfather, doplněná o chladicí a topný box Ferminator Basic. Ten umožňuje podle nastavené hodnoty aktivně ochlazovat nebo ohřívat prostor kolem fermentační nádoby. Díky tomu nejste při kvašení závislí pouze na teplotě okolní místnosti.

Součástí sestavy je také hustoměr na pivo a víno s měřicím válcem 200 ml. Pomocí tohoto vybavení můžete sledovat změny hustoty mladiny a kontrolovat, zda kvašení probíhá správně a kdy je dokončeno.

Hlavní výhody sestavy

• Řízená teplota kvašení – Ferminator Basic podle potřeby chladí nebo ohřívá fermentační komoru.
• Nerezová fermentační nádoba HS 25 l – odolná nádoba vhodná pro opakované domácí kvašení piva.
• Nerezová ocel AISI 304 – hladký povrch usnadňuje čištění a sanitaci.
• Kónické dno nádoby – pomáhá shromažďovat kvasnice a sediment ve spodní části.
• Otočná výpustní trubice s kulovým ventilem – umožňuje stáčet pivo s omezeným přenosem usazenin.
• Víko se silikonovým těsněním – umožňuje uzavření nádoby během běžného kvašení.
• Kvasná zátka – zajišťuje odvod oxidu uhličitého vznikajícího během fermentace.
• Aktivní chlazení i ohřev – vhodné pro různé pivní styly a teplotní požadavky kvasnic.
• Elektronická regulace Ferminatoru – umožňuje nastavit požadovanou teplotu.
• Hustoměr s měřicím válcem – pro sledování změn hustoty a ověření dokončení kvašení.

Co sestava obsahuje?

• 1× Nerezová fermentační nádoba HS 25 l (011408).
• 1× Hustoměr na pivo a víno (115200).
• 1× Měřicí válec pro hustoměr 200 ml (45330).
• 1× Ferminator Basic – chladicí box (504900).

Vybavení samotné fermentační nádoby HS 25 l

• Nerezová fermentační nádoba o objemu 25 litrů.
• Nerezové víko fermentoru.
• Silikonové těsnění víka.
• Kvasná zátka.
• Ucpávka pro upevnění kvasné zátky.
• Samolepicí teplotní proužek.
• Nerezový kulový výpustní ventil.
• Otočná výpustní trubice pro stáčení piva.

Fermentační nádoba Grainfather HS 25 l

Nerezová fermentační nádoba Grainfather HS 25 l je vhodná pro domácí kvašení piva a dalších vhodných nápojů. Je vyrobena z nerezové oceli AISI 304, která je odolná, snadno se čistí a při správném používání nabízí dlouhou životnost.

Kónické dno pomáhá soustřeďovat usazené kvasnice ve spodní části nádoby. Otočná výpustní trubice umožňuje přizpůsobit místo odběru piva tak, aby se při stáčení omezil přenos sedimentu.

Nádoba má víko se silikonovým těsněním a kvasnou zátkou. Během fermentace tak může vznikající oxid uhličitý odcházet z nádoby, aniž by bylo potřeba otevírat víko.

Ferminator Basic – aktivní chlazení a ohřev

Ferminator Basic je fermentační komora s elektronickou regulací teploty. Podle potřeby ochlazuje nebo ohřívá vzduch kolem fermentační nádoby a pomáhá udržovat nastavené podmínky během kvašení.

Při okolní teplotě 20 °C výrobce uvádí možnost ochlazení přibližně k 0 °C nebo ohřevu až k 50 °C. Skutečně dosažitelná teplota fermentovaného piva závisí na množství kapaliny, okolních podmínkách a tepelném zatížení zařízení.

Ferminator je vybaven ventilátorem pro cirkulaci vzduchu a teplotním čidlem. Pro správnou regulaci je důležité čidlo umístit podle pokynů výrobce tak, aby měření co nejlépe odpovídalo teplotě fermentované kapaliny.

Umístění nádoby do Ferminatoru

Nerezová fermentační nádoba HS 25 l má podle produktové specifikace výšku 53 cm. Základní Ferminator Basic má vnitřní výšku přibližně 53,1 cm.

Provozní sestava s nasazenou kvasnou zátkou proto vyžaduje kontrolu skutečné celkové výšky. Samotné porovnání rozměrů nádoby a komory nepotvrzuje dostatečný prostor pro kvasnou zátku.

Ferminator lze výškově rozšířit pomocí samostatného rozšiřujícího modulu. Ten je vhodné zohlednit při přípravě celé sestavy, pokud základní výška komory nestačí.

Proč je řízení teploty při kvašení důležité?

Teplota má zásadní vliv na činnost pivovarských kvasnic a výslednou chuť piva. Při příliš vysoké teplotě mohou vznikat nežádoucí aromatické látky, zatímco při příliš nízké teplotě může kvašení výrazně zpomalit.

Ferminator Basic pomáhá omezovat teplotní výkyvy. Díky tomu lze lépe dodržovat doporučené podmínky pro konkrétní kmen kvasnic a připravovat různé pivní styly.

Řízené chlazení oceníte například při výrobě ležáků. Možnost ohřevu je užitečná v chladnějších místnostech nebo při řízeném zvyšování fermentační teploty.

Měření hustoty a kontrola kvašení

Sestava obsahuje hustoměr na pivo a víno a měřicí válec 200 ml. Pomocí hustoměru lze měřit hustotu mladiny před zakvašením i během fermentace.

Postupným měřením můžete sledovat, jak kvasnice spotřebovávají zkvasitelné cukry. Opakovaně naměřená stabilní hustota pomáhá ověřit dokončení kvašení.

Při měření je nutné zohlednit teplotu vzorku a případnou teplotní korekci hustoměru. Samotné bublání v kvasné zátce není spolehlivým ukazatelem dokončení fermentace.

Jak sestavu používat?

1. Příprava fermentoru: před použitím důkladně vyčistěte a sanitujte fermentační nádobu, výpustní ventil, otočnou trubici, víko, těsnění a kvasnou zátku.
2. Příprava Ferminatoru: sestavte fermentační komoru podle návodu výrobce a umístěte ji na suché, rovné a vhodně větrané místo.
3. Kontrola prostoru: ověřte, že se nádoba včetně potřebného příslušenství bezpečně vejde do komory a že je zajištěn odvod kvasných plynů.
4. Naplnění nádoby: přelijte do fermentoru zchlazenou mladinu. Ponechte dostatečný prostor pro pěnu vznikající při kvašení.
5. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice podle pokynů jejich výrobce, uzavřete víko a nasaďte kvasnou zátku.
6. Umístění do komory: fermentor bezpečně vložte do Ferminatoru a umístěte teplotní čidlo podle pokynů výrobce.
7. Nastavení teploty: nastavte požadovanou teplotu odpovídající použitému kmeni kvasnic a pivnímu stylu.
8. Kontrola fermentace: sledujte teplotu a pomocí hustoměru měřte změny hustoty mladiny a piva.
9. Dokončení kvašení: ověřte dokončení fermentace opakovaným měřením stabilní hustoty.
10. Stáčení piva: hotové pivo stáčejte přes nerezový výpustní ventil do připravených a sanitovaných lahví nebo sudů.

Technické parametry fermentační nádoby HS 25 l

• Výrobce: Grainfather
• Kód nádoby: 011408
• Celkový objem: 25 l
• Materiál: nerezová ocel AISI 304
• Výška nádoby: 53 cm
• Průměr nádoby: 31 cm
• Hmotnost nádoby dle PIVOTEKA.CZ: 5,1 kg
• Dno: kónické
• Výpust: nerezový kulový ventil s otočnou trubicí
• Víko: nerezové se silikonovým těsněním
• Provoz: netlakové kvašení

Technické parametry Ferminatoru Basic

• Výrobce: Brewolution
• Model: Ferminator Basic
• Kód: 504900
• Funkce: aktivní chlazení a ohřev
• Regulace: elektronická s teplotním čidlem
• Vnější rozměry: 560 × 560 × 651 mm
• Vnitřní rozměry: 436 × 436 × 531 mm
• Teplotní možnosti při okolní teplotě 20 °C: přibližně 0 až 50 °C
• Rozšiřitelnost: pomocí samostatných výškových modulů
• Cirkulace vzduchu: integrovaný ventilátor

Pro koho je sestava vhodná?

Sestava je vhodná pro domácí pivovarníky, kteří chtějí přejít od kvašení při běžné pokojové teplotě k řízené fermentaci s možností chlazení a ohřevu.

Ocení ji začínající i zkušenější uživatelé, kteří upřednostňují nerezovou fermentační nádobu, pohodlné stáčení piva a možnost sledování hustoty během kvašení.

Důležité informace

• Sestava není určena pro tlakové kvašení. Během fermentace musí být zajištěn bezpečný odvod oxidu uhličitého.
• Objem nádoby je 25 litrů. Při kvašení ponechte dostatek prostoru pro vznikající pěnu.
• Před použitím ověřte dostatečnou výšku Ferminatoru pro nádobu s kvasnou zátkou. Podle rozměrů může být potřebný rozšiřující modul.
• Ferminator Basic obsahuje vlastní chlazení a ohřev. Pro běžný provoz nepotřebuje externí glykolový chladič.
• Skutečná teplota piva se může lišit od teploty vzduchu v komoře. Správné umístění čidla je zásadní.
• Ferminator je elektrické zařízení. Používejte jej v suchém prostředí a chraňte elektrické části před kapalinami.
• Pravidelné čištění a sanitace jsou nezbytné. Pozornost věnujte zejména kohoutu, otočné výpustní trubici a těsněním.

Co se k sestavě hodí?

• Rozšiřující modul Ferminator – zvětší výšku komory o 22 cm. Doporučujeme ověřit jeho potřebu pro bezpečné umístění nádoby HS 25 l s kvasnou zátkou.
• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného fermentoru a pivovarského příslušenství před kvašením.
• Grainfather čistič 500 g – pro odstranění provozních nečistot z pivovarského vybavení před následnou sanitací.