Sestava pro tlakové kvašení piva 55 l – nerezový fermentor Conicus Pro

Sestava pro tlakové kvašení piva 55 l s nerezovým fermentorem Conicus Pro je určena domácím pivovarníkům, kteří chtějí využívat výhody fermentace pod kontrolovaným tlakem, plovákového odběru piva a uzavřeného stáčení do keg sudů.

Základem sestavy je nerezový cylindrokonický fermentor Conicus Pro 55 l od výrobce Brewolution. Nádoba je vyrobena z nerezové oceli, která se snadno čistí a je vhodná pro opakované používání. Kónické dno se sklonem 60° pomáhá shromažďovat usazené kvasnice a sediment ve spodní části fermentoru.

Sestavu doplňuje 4" Tri-Clamp tlaková sada s plovákovým odběrem a Ball Lock konektory, kapalinový tlakoměr, bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak a potřebné spojovací příslušenství. Hustoměr s měřicím válcem umožňuje kontrolovat změny hustoty a průběh kvašení.

Hlavní výhody sestavy

• Tlakové kvašení piva – umožňuje fermentaci v uzavřené nádobě při kontrolovaném tlaku.
• Nerezový fermentor Conicus Pro 55 l – odolná nádoba pro domácí výrobu větších várek piva.
• Kónické dno 60° – pomáhá soustředit kvasnice a sediment ve spodní části fermentoru.
• Plovákový odběr piva – umožňuje odebírat pivo z horní části nádoby a omezovat přenos usazenin.
• Ball Lock konektory – umožňují připojení odpovídajícího plynového a nápojového vedení.
• Uzavřené stáčení – při správném zapojení umožňuje přetlačování piva do keg sudu s omezeným přístupem kyslíku.
• Kapalinový tlakoměr 0–3 bar – umožňuje sledovat tlak uvnitř fermentoru.
• Bezpečnostní ventil pro přetlak a podtlak – pomáhá regulovat tlakové podmínky a chránit nádobu před nežádoucím přetlakem nebo podtlakem.
• Tri-Clamp připojení – umožňuje rozebíratelné hygienické spoje a snadnější údržbu.
• Hustoměr a měřicí válec – pro kontrolu průběhu fermentace a ověření jejího dokončení.

Co sestava obsahuje?

• 1× Conicus Pro 55 l – tlaková fermentační nádoba nerez (503912).
• 1× 4" Tri-Clamp tlaková sada s plovákem a Ball Lock konektory (5041211).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakoměr kapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostní ventil pro tlak a vakuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp těsnění (503952).
• 1× Hustoměr na pivo a víno (115200).
• 1× Měřicí válec pro hustoměr 250 ml (201280).

Konstrukce a vybavení fermentoru Conicus Pro 55 l

• Nerezová cylindrokonická fermentační nádoba 55 l.
• Nerezové víko s Tri-Clamp připojením.
• Kónické dno se sklonem 60°.
• Spodní vypouštěcí ventil 2" Tri-Clamp.
• Odběrový ventil 1,5" Tri-Clamp.
• Průhledítko o průměru 3".
• Tri-Clamp přípojky pro další příslušenství.
• Podpěrné nohy.
• Transportní madla.

Jak funguje tlakové kvašení?

Při tlakovém kvašení probíhá fermentace v uzavřené nádobě, ve které vznikající oxid uhličitý vytváří přetlak. Pomocí vhodného regulačního a bezpečnostního příslušenství lze udržovat požadovaný tlak podle použitého technologického postupu.

Tlak během kvašení může ovlivňovat tvorbu některých aromatických látek a přispívat k částečnému přirozenému nasycení piva oxidem uhličitým. Výsledek závisí na použitém kmeni kvasnic, teplotě, tlaku a pivním stylu.

Tlakové kvašení samo o sobě nezaručuje rychlejší fermentaci ani lepší výslednou chuť piva. Důležité je dodržovat podmínky doporučené pro konkrétní kvasnice.

Plovákový odběr a uzavřené stáčení piva

Plovákový systém umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru, kde se obvykle nachází méně usazených kvasnic. Tím lze omezit přenos sedimentu při stáčení hotového piva.

Ball Lock konektory umožňují propojení fermentoru s odpovídajícím plynovým a nápojovým vedením. Při správném zapojení lze pivo přetlačit do připraveného a sanitovaného keg sudu bez klasického otevřeného přelévání.

Uzavřené stáčení pomáhá omezovat kontakt piva s kyslíkem, což je důležité zejména u pivních stylů citlivých na oxidaci.

Kontrola tlaku a bezpečnostní prvky

Kapalinový tlakoměr 0–3 bar slouží k průběžnému sledování tlaku uvnitř fermentoru. Měřicí rozsah tlakoměru však neznamená, že je nádoba určena pro provoz při tlaku 3 bar.

Bezpečnostní ventil pro tlak a vakuum slouží k regulaci přetlaku a ochraně před nežádoucím podtlakem, který může vznikat například při ochlazování obsahu nádoby.

Fermentor Conicus Pro 55 l má pracovní tlak 1 bar. Výrobce uvádí maximální konstrukční tlak 2 bary. Provozní nastavení tlakového příslušenství musí vždy odpovídat pokynům výrobce a nesmí překračovat povolený pracovní tlak.

Technické parametry fermentoru Conicus Pro 55 l

• Výrobce: Brewolution
• Model: Conicus Pro 55 l
• Kód fermentoru: 503912
• Jmenovitý objem: 55 l
• Materiál: nerezová ocel
• Provedení: cylindrokonické
• Sklon kónického dna: 60°
• Pracovní tlak: 1 bar
• Maximální konstrukční tlak: 2 bary
• Spodní výpust: 2" Tri-Clamp
• Odběrový ventil: 1,5" Tri-Clamp
• Průhledítko: 3"
• Připojení na víku: 1× 4", 2× 1,5" a 1× 2" Tri-Clamp
• Připojení na těle: 4× 1,5" Tri-Clamp
• Průměr horní části: 42 cm
• Výška fermentoru: 108,5 cm
• Výška včetně příslušenství a kvasné zátky: 115 cm
• Hmotnost samotného fermentoru: 21,5 kg

Technické parametry tlakového příslušenství

• Tlaková sada: 4" Tri-Clamp s plovákem a Ball Lock konektory.
• Tlakoměr: 1,5" Tri-Clamp, kapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostní ventil: 1,5" Tri-Clamp, pro přetlak a podtlak.
• Spojka: 1,5" Tri-Clamp.
• Těsnění: 1,5" Tri-Clamp.

Jak sestavu používat?

1. Čištění a sanitace: před kvašením důkladně vyčistěte a sanitujte fermentor, ventily, těsnění, plovákový odběr a další části přicházející do kontaktu s pivem.
2. Montáž tlakového příslušenství: sestavte komponenty podle návodu výrobce a zkontrolujte správné usazení Tri-Clamp spojek a těsnění.
3. Kontrola bezpečnostních prvků: ověřte funkčnost tlakoměru a bezpečnostního ventilu. Nastavení tlaku musí odpovídat provozním limitům fermentoru.
4. Naplnění fermentoru: do připravené nádoby přelijte zchlazenou mladinu. Ponechte dostatek volného prostoru pro pěnu vznikající během kvašení.
5. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice podle doporučení jejich výrobce a fermentor bezpečně uzavřete.
6. Kontrola fermentace: sledujte tlak a teplotu. Průběh kvašení ověřujte měřením hustoty.
7. Dokončení kvašení: ověřte stabilní výslednou hustotu opakovaným měřením.
8. Uzavřené stáčení: po dokončení fermentace lze pivo pomocí plovákového systému a Ball Lock konektorů přetlačit do vhodného keg sudu.
9. Ukončení práce: před rozpojováním tlakového systému vždy bezpečně uvolněte tlak podle návodu výrobce.

Bezpečnost při tlakovém kvašení

• Pracovní tlak fermentoru je 1 bar. Maximální konstrukční tlak 2 bary není doporučeným běžným provozním nastavením.
• Rozsah tlakoměru 0–3 bar není povoleným provozním tlakem fermentoru.
• Bezpečnostní ventil musí být správně nastaven a funkční. Nikdy jej nevyřazujte z provozu.
• Nikdy nepovolujte Tri-Clamp spojky ani víko fermentoru pod tlakem.
• Před rozebíráním zařízení vždy bezpečně uvolněte přetlak.
• Pravidelně kontrolujte těsnění, spojky, ventily a další tlakové komponenty.
• Při používání CO2 zajistěte dostatečné větrání prostoru.
• Dodržujte návod výrobce a nepřekračujte povolené provozní parametry žádné součásti systému.

Pro koho je sestava vhodná?

Sestava je vhodná pro pokročilejší domácí pivovarníky a menší řemeslné výrobce piva, kteří chtějí využívat tlakové kvašení, plovákový odběr a uzavřené stáčení.

Ocení ji také uživatelé, kteří chtějí omezit kontakt hotového piva s kyslíkem a mít lepší kontrolu nad tlakovými podmínkami fermentace.

Co se k sestavě hodí?

• Izolační plášť fermentoru Conicus Pro 55 – omezuje tepelné ztráty a pomáhá udržovat stabilnější teplotní podmínky během kvašení.
• 4" víko s chladicí smyčkou 521 mm Conicus 55 l – umožňuje rozšířit fermentor o aktivní chlazení při připojení k vhodnému chladicímu systému. Při výměně tlakové sady za chladicí víko je nutné znovu vyřešit připojení tlakového a bezpečnostního příslušenství.
• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného fermentoru a dalšího pivovarského vybavení před kvašením.