Sestava pro tlakové kvašení piva 105 l – nerezový fermentor Conicus Pro

Sestava pro tlakové kvašení piva 105 l s nerezovým fermentorem Conicus Pro je určena domácím a řemeslným pivovarníkům, kteří připravují větší várky piva a chtějí využívat výhody fermentace pod kontrolovaným tlakem.

Základem sestavy je nerezový cylindrokonický fermentor Conicus Pro 105 l od výrobce Brewolution. Nádoba z nerezové oceli AISI 304 je vybavena kónickým dnem, průhledítkem, samostatným odběrovým ventilem a spodní výpustí pro usazené kvasnice.

Tlaková sestava je koncipována pro využití plovákového odběru piva, kontroly tlaku a uzavřeného stáčení pomocí Ball Lock konektorů. Při správném zapojení lze hotové pivo přetlačovat do keg sudů s omezeným kontaktem s okolním vzduchem.

Hlavní výhody sestavy

• Velký objem 105 l – pro větší domácí várky piva a malé řemeslné pivovary.
• Tlakové kvašení – fermentace v uzavřené nádobě při kontrolovaném provozním tlaku.
• Nerezová ocel AISI 304 – odolné provedení s hladkým vnitřním povrchem pro snadnější čištění a sanitaci.
• Kónické dno – pomáhá shromažďovat usazené kvasnice a sediment.
• Spodní výpust 2" Tri-Clamp – umožňuje vypouštění usazenin ze spodní části fermentoru.
• Samostatný odběrový ventil 1,5" Tri-Clamp – pro odběr vzorků během fermentace.
• Průhledítko 3" – umožňuje vizuální kontrolu hladiny a průběhu fermentace.
• Plovákový odběr piva – umožňuje odebírat pivo z horní části nádoby a omezovat přenos sedimentu.
• Ball Lock konektory – umožňují připojení odpovídajícího plynového a nápojového vedení.
• Uzavřené stáčení – pomáhá omezovat kontakt hotového piva s kyslíkem.
• Tri-Clamp připojení – umožňuje rozebíratelné spoje pro snadnější čištění a rozšíření systému.

Vybavení samotného fermentoru Conicus Pro 105 l

• Nerezová cylindrokonická fermentační nádoba 105 l.
• Nerezové víko s Tri-Clamp připojením.
• 1,5" Tri-Clamp motýlkový odběrový ventil.
• 2" Tri-Clamp motýlkový výpustný ventil.
• 2" Tri-Clamp koleno 90°.
• 3" průhledítko s těsněním.
• Tri-Clamp záslepky.
• Tri-Clamp spojky a těsnění pro základní konfiguraci nádoby.
• Třídílná kvasná zátka.
• Silikonová zátka.
• Tři pevné podpěrné nohy.
• Dvě nerezová transportní madla.

Jak funguje tlakové kvašení?

Při tlakovém kvašení probíhá fermentace v uzavřené nádobě, ve které vznikající oxid uhličitý vytváří přetlak. Odpovídajícím regulačním a bezpečnostním příslušenstvím lze udržovat tlak v mezích povolených výrobcem.

Tlak může ovlivnit tvorbu některých aromatických látek a umožnit částečné přirozené nasycení piva oxidem uhličitým. Výsledný účinek závisí na použitém kmeni kvasnic, teplotě, tlaku a konkrétním pivním stylu.

Conicus Pro 105 l má pracovní tlak 1 bar. Výrobcem uváděný maximální tlak 2 bary není doporučeným tlakem pro běžné kvašení.

Plovákový odběr a uzavřené stáčení

Plovákový systém umožňuje odebírat pivo z horní části fermentoru, kde se obvykle nachází méně usazených kvasnic. To pomáhá omezit přenos sedimentu během stáčení.

Při použití Ball Lock konektorů a odpovídajícího nápojového a plynového vedení lze fermentor propojit s keg sudem. Uzavřené stáčení do předem připraveného a sanitovaného sudu omezuje kontakt piva s okolním vzduchem a pomáhá snižovat riziko oxidace.

Průhledítko a kontrola fermentace

Fermentor Conicus Pro 105 l je vybaven průhledítkem o velikosti 3", které umožňuje sledovat hladinu a vzhled obsahu nádoby bez nutnosti otevírat fermentor.

Součástí konstrukce jsou také objemové stupnice v litrech a amerických galonech. Průhledítko je navrženo rovněž s ohledem na použití vhodných digitálních hustoměrů, jejichž kompatibilitu je potřeba ověřit podle konkrétního modelu.

Technické parametry fermentoru Conicus Pro 105 l

• Výrobce: Brewolution
• Model: Conicus Pro 105 l
• Kód fermentoru: 503908
• Maximální objem nádoby: 105 l
• Maximální objem kvašené mladiny: 101–103 l
• Minimální doporučený objem várky: 12–15 l
• Materiál: nerezová ocel AISI 304
• Provedení: cylindrokonické
• Pracovní tlak: 1 bar
• Maximální konstrukční tlak: 2 bary
• Spodní výpust: 2" Tri-Clamp
• Odběrový ventil: 1,5" Tri-Clamp
• Průhledítko: 3"
• Připojení na víku: 1× 4", 2× 1,5" a 1× 2" Tri-Clamp
• Připojení na těle: 4× 1,5" Tri-Clamp
• Průměr nádoby: 420 mm
• Výška nádoby: 1270,4 mm
• Hmotnost brutto: 32,5 kg
• Počet podpěrných nohou: 3

Jak sestavu používat?

1. Čištění a sanitace: před kvašením důkladně vyčistěte a sanitujte fermentor, ventily, těsnění, odběrový systém a další části přicházející do kontaktu s pivem.
2. Příprava tlakového systému: namontujte tlakové komponenty podle návodu výrobce a zkontrolujte všechny spoje, těsnění a bezpečnostní prvky.
3. Naplnění fermentoru: do připravené nádoby přelijte zchlazenou mladinu. Ponechte dostatečný prostor pro pěnu vznikající během kvašení.
4. Zakvašení: přidejte pivovarské kvasnice podle pokynů jejich výrobce a bezpečně uzavřete fermentor.
5. Kontrola fermentace: sledujte teplotu a tlak. Pracovní tlak musí odpovídat doporučenému postupu a povoleným parametrům zařízení.
6. Odběr vzorků: průběh kvašení a jeho dokončení ověřujte měřením hustoty.
7. Práce s usazeninami: spodní ventil umožňuje vypouštění usazených kvasnic podle technologické potřeby.
8. Uzavřené stáčení: po dokončení kvašení lze pivo přemístit pomocí plovákového systému do vhodného keg sudu.
9. Ukončení práce: před rozpojováním tlakového příslušenství vždy bezpečně uvolněte tlak podle návodu výrobce.

Bezpečnost při tlakovém kvašení

• Pracovní tlak fermentoru je 1 bar. Maximální konstrukční tlak 2 bary není určeným běžným provozním nastavením.
• Používejte odpovídající bezpečnostní a regulační ventily. Jejich nastavení musí odpovídat provozním limitům zařízení.
• Měřicí rozsah tlakoměru není maximálním povoleným tlakem fermentoru.
• Nikdy nepovolujte Tri-Clamp spojky ani neotevírejte víko pod tlakem.
• Před rozebíráním zařízení vždy bezpečně uvolněte přetlak.
• Pravidelně kontrolujte těsnění, spojky, ventily a další tlakové komponenty.
• Při práci s CO2 zajistěte dostatečné větrání prostoru.
• Dodržujte návod výrobce a nepřekračujte povolené provozní parametry.

Pro koho je sestava vhodná?

Pro pokročilejší domácí pivovarníky a malé řemeslné pivovary, které připravují větší várky piva a chtějí využívat tlakové kvašení, plovákový odběr a uzavřené stáčení.

Sestava je vhodná také pro uživatele, kteří chtějí omezit kontakt hotového piva s kyslíkem a využívat kónickou fermentační nádobu pro práci s usazenými kvasnicemi.

Co se k sestavě hodí?

• Izolační plášť fermentoru Conicus Pro 105 – pomáhá omezovat tepelné výkyvy a ztráty tepla během fermentace.
• Chemipro OXI 100 g – přípravek pro sanitaci vyčištěného pivovarského vybavení a příslušenství před kvašením.
• Grainfather čistič 500 g – pro odstranění provozních nečistot z pivovarského vybavení před následnou sanitací.