WHC Lab Banana Split Hefeweizen svrchní pivovarské kvasnice 11g

WHC Lab Banana Split Dehydrated Yeast jsou sušené svrchně kvašené pivovarské kvasnice (Saccharomyces cerevisiae) určené především pro pšeničná piva stylu Hefeweizen. Tento kmen vychází z tradiční linie Weihenstephan a je navržen tak, aby vytvářel výrazný banánový charakter bez rizik spojených s diastatickými kvasnicemi.

Banana Split je specialista na tvorbu isoamyl acetátu, tedy sloučeniny odpovědné za typické aroma zralého banánu. To je jemně doplněno tóny jablka, hřebíčku a švestek, což dohromady vytváří bohatý, ovocně-kořenitý profil typický pro bavorská pšeničná piva. Intenzitu banánového aroma lze snadno ovlivnit zvýšením teploty kvašení.

Použití – vhodné pivní styly

Tyto kvasnice jsou ideální zejména pro:

• Hefeweizen
• Weissbier
• Weizenbock
• Dunkelweizen
• Pšeničná piva s ovocným profilem

Chuťový a aromatický profil

Aroma: výrazný banán, jemně jablko, hřebíček, švestka
Chuť: ovocná, plná, jemně kořenitá
Estery: vysoké (typické pro Hefeweizen)
Možnost regulace: vyšší teplota = více banánu

Parametry produktu

Typ kvasnic: Sušené pivovarské kvasnice (svrchní kvašení)
Kmen: Saccharomyces cerevisiae
Doporučené dávkování:   5–10 g kvasnic na 10 litrů
Doporučená teplota kvašení: 19–24 °C
Alkoholová tolerance: do 12 % obj.
Prokvašení (attenuation): 73–80 %
Flokulace: nízká až střední
Nároky na živiny: střední
Hmotnost balení: 11 g

Doporučení pro domácí vaření piva (homebrewing)

Pro domácí várky doporučujeme dávkování přibližně 5–10 g kvasnic na 10 litrů mladiny. Pro výraznější esterový profil lze dávku mírně snížit a zvýšit teplotu kvašení.

Kvasnice lze přidat přímo do mladiny, rehydratace není nutná, ale může pomoci rychlejšímu nástupu kvašení. Ideální volba i pro začátečníky, kteří chtějí dosáhnout typického „banánového“ pšeničného piva bez složité práce s tekutými kvasnicemi.

Složení

Kvasnice: 98,8–99,2 %
Emulgátor: E491 (sorbitan-monostearát) 0,8–1,2 %

Alergeny

Neobsahuje přidané alergeny.

GMO

Neobsahuje geneticky modifikované organismy.

Balení

Vakuově balené stříbrné fóliové balení 500 g.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, ideálně při teplotě 5–15 °C. Po otevření balení znovu dobře uzavřete a skladujte ideálně v lednici (0–10 °C). Spotřebujte co nejdříve.

Minimální trvanlivost

3 roky od data výroby při neporušeném vakuovém balení. Datum minimální trvanlivosti je uvedeno na obalu.

Upozornění

Po přidání do vody nebo mladiny dochází k uvolňování CO2. Zajistěte dostatečné větrání a používejte kvasné nádoby s možností odvodu tlaku.