Mangrove Jack´s Californian lager M54 kvasnice 10g

Kvasnice Mangrove Jack's M54 Californian Lager

Unikátní spodně kvašený kmen určený pro fermentaci při teplotách obvyklých pro svrchní kvašení bez vzniku nežádoucích vedlejších aromat. Ideální pro vaření piv typu California Common (Steam Beer) nebo jiných ležákových stylů při pokojové teplotě bez nutnosti dlouhého ležení.

Vlastnosti kmene

• Typ kvasnic: Saccharomyces cerevisiae (lagerový kmen s ale fermentačním chováním)
• Alkoholová tolerace: 9 % ABV
• Stupeň prokvašení: 77 – 82 %
• Doporučený teplotní rozsah kvašení: 18 – 20 °C
• Killer faktor: Citlivý
• Počet životaschopných buněk: >5 × 109 buněk/gram
• Obsah sušiny: 93 – 96 %
• Divoké kvasinky: <1 / 106 buněk
• Bakteriální kontaminace: <1 / 106 buněk
• GMO: Neobsahuje geneticky modifikované organismy

Výkonnostní charakteristiky

• Flokulace: 4/5
• Kompakce sedimentu: 4/5

Senzorický profil

Aroma: Produkuje čistý ležákový profil bez sírových tónů, ideální pro většinu spodně kvašených pivních stylů.

Chuť a tělo piva: Výsledkem jsou lehká, osvěžující piva s čistým zakončením. Tento kmen je vhodný pro vaření všeho od chmelených pilsnerů po světlé hellesy a dobře zvýrazní sladové i chmelové tóny.

Pivo s vyšším obsahem alkoholu: Díky střední toleranci alkoholu není určen pro silná piva nad 9 % ABV.

Dávkování a použití

Jedno 10g balení je určeno k přímému zasypání do 20–23 litrů mladiny běžné hustoty (10–12 °Plato). Při vyšší hustotě doporučujeme navýšit dávku. Rehydratace není nutná, ale pro rychlejší start fermentace je možné rozmíchat kvasnice v převařené vodě o teplotě 25