Lactol - Kyselina mléčná pro lepší chuť a stabilní pH piva

Lactol – Jednoduchý způsob, jak vylepšit vaše pivo

Lactol (80% kyselina mléčná) je oblíbeným nástrojem domácích sládků, kteří chtějí doladit chuť, pH nebo zlepšit fermentaci svého piva. Tato přírodní kyselina pomáhá zjemnit chuť, zvyšuje svěžest a podtrhuje nejlepší vlastnosti výsledného nápoje – stačí pár kapek!

Proč používat Lactol?

• Lepší chuťová rovnováha – Lehké okyselení zvýrazní chuťové profily zejména u pšeničných piv, ležáků a dalších světlých stylů.
• Regulace pH při rmutování a vyslazování – Udržení pH mezi 5,2–5,6 zlepšuje konverzi škrobů a celkovou efektivitu.
• Přirozená kyselost pro kyselá piva – Ideální pro styly jako Berliner Weisse nebo Gose, kde lze kontrolovat kyselost bez použití bakterií.
• Lepší fermentace – Správné pH podporuje čistší kvašení a snižuje riziko vzniku nežádoucích příchutí.

Jak Lactol používat

Pro úpravu pH při rmutování:

• 1. Změřte pH pomocí pH metru nebo papírku.
• 2. Pokud je pH nad 5,6, přidejte 1–2 ml Lactolu na 20 l rmutu.
• 3. Promíchejte a znovu změřte pH, dokud není v požadovaném rozmezí.

Pro proplachovací vodu (vyslazování):

• Udržujte pH vody na cca 5,2, abyste předešli uvolnění drsných tříslovin.,
• Přidejte pár kapek Lactolu a důkladně promíchejte.

Pro okyselení hotového piva:

• Využívá se především u kyselých nebo experimentálních piv pro zvýraznění svěžesti.
• Začněte s dávkou 0,5–1 ml na 10 litrů a ochutnávejte postupně.

co dělá Lactol výjimečným

• Přírodní a jemný – Kyselina mléčná se přirozeně vyskytuje, je tedy vhodná pro pivovarské účely.
• Snadné dávkování – Přináší předvídatelnou kyselost bez přehlušení chuti piva.
• Všestrannost – Vhodný pro světlá piva, pšeničná piva i kyselé styly.