Dextróza Monohydrát 1kg BREWOLUTION

Dextróza Monohydrát – Glukóza pro domácí vaření piva

Dextróza Monohydrát, známá také jako hroznový cukr nebo glukóza, je jednoduchý cukr široce využívaný při domácí výrobě piva a dalších nápojů. Je ideální pro karbonizaci lahví, zvýšení obsahu alkoholu nebo jako rychlý zdroj energie pro kvasinky.

Co je to dextróza?

• Chemické složení: Monosacharid získávaný nejčastěji z kukuřičného nebo pšeničného škrobu. Označení „monohydrát“ znamená, že molekula cukru obsahuje jednu molekulu vody.
• Forma: Jemný, bílý, ve vodě snadno rozpustný prášek.

Hlavní použití při výrobě piva

1. Sekundární cukr pro karbonizaci (priming):

• Nejpoužívanější cukr při stáčení piva do lahví.
• Kvasinky dextrózu přemění na CO2, která se v uzavřené lahvi rozpustí v pivu a vytvoří přirozené sycení.

2. Zvýšení původní hustoty a alkoholu:

• Možno přidat do mladiny pro zvýšení stupňovitosti bez ovlivnění barvy nebo chuti piva.
• Téměř 100% zkvasitelná – nezanechává zbytkovou sladkost jako sladový cukr.

3. Odlehčení těla a dosušení piva:

• Oblíbený přídavek v belgických nebo silnějších pivech pro dosažení suchého finiše a vyššího obsahu alkoholu bez těžkosti.

4. Podpora fermentace:

• Rychlý a snadno stravitelný zdroj cukru pro kvasinky.
• Pomáhá nastartovat nebo podpořit kvašení, zejména u silnějších piv nebo při druhotné fermentaci.

Výhody dextrózy:

• Snadno se rozpouští ve vodě
• Neutrální chuť
• Všestranné použití – pivo, víno, cider, limonády
• Čistý cukr bez příměsí

Technické údaje:

• Složení: 100 % dextróza monohydrát (glukóza)
• Forma: Jemný prášek
• Barva: Bílá
• Rozpustnost: Velmi vysoká ve studené i teplé vodě

Tip: Pro karbonizaci použijte cca 3–6 g dextrózy na 0,5 l lahvového piva (dle požadované míry sycení).