Pražené a karamelové slady

Pražené a karamelové slady pro domácí vaření piva

Pražené a karamelové slady slouží především k úpravě barvy, chuti, aroma a plnosti piva. Podle konkrétního druhu mohou přinášet karamelové, sladké, toastové, pražené, kávové nebo čokoládové tóny.

Karamelové slady se používají v široké škále světlých, polotmavých i tmavých piv. Pražené slady jsou důležité zejména pro tmavé pivní styly, jako jsou stouty a portery.

Při výběru je důležitá především barva sladu, intenzita jeho chuťového projevu a doporučený podíl v receptu. U výrazně pražených sladů může i malé množství výrazně ovlivnit výsledné pivo.