Mad Millie Fresh Cheese Kit - sada na výrobu domácích čerstvých sýrů až 7 kg

Mad Millie Fresh Cheese Kit - domácí výroba čerstvých sýrů jednoduše

Co může být lepší než čerstvý domácí sýr, který jste si sami vyrobili? Se sadou Mad Millie Fresh Cheese Kit můžete objevovat svět domácího sýrařství přímo ve své kuchyni.

Nemusíte mít zkušenosti ani profesionální vybavení. Sada obsahuje speciální sýrařské suroviny a pomůcky, se kterými si připravíte několik oblíbených druhů čerstvých sýrů. Stačí dokoupit vhodné mléko a vybrat si recept.

Vyrobte si vlastní fetu do salátu, halloumi na gril, jemný krémový sýr na pečivo nebo domácí cottage cheese. Každý druh má jinou chuť, strukturu a způsob použití.

Proč si vybrat Mad Millie Fresh Cheese Kit?

• Vyrobíte až 7 kg čerstvých sýrů v několika várkách.
• Možnost výroby několika druhů domácích sýrů.
• Vhodné i pro úplné začátečníky.
• Speciální sýrařská kultura a vegetariánské syřidlo.
• Formy, teploměr a další sýrařské pomůcky.
• Výroba v běžné domácí kuchyni.
• Většinu receptů zvládnete během jednoho dne.
• Opakovaně použitelné vybavení.

Jaké sýry si můžete doma vyrobit?

Sada Mad Millie Fresh Cheese Kit umožňuje přípravu různých druhů čerstvých sýrů a dalších mléčných výrobků.

Feta - přibližně 800 g na várku

Slaný, jemně nakyslý sýr vhodný do zeleninových salátů, na pečivo nebo k nakládání do oleje s bylinkami.

Halloumi - přibližně 600 g na várku

Pevnější sýr, který se díky své struktuře výborně hodí na grilování nebo opékání na pánvi. Po opečení získá zlatavou kůrku a uvnitř zůstává příjemně vláčný.

Krémový sýr - přibližně 400 g na várku

Jemný čerstvý sýr vhodný k mazání na pečivo, přípravě pomazánek, dipů a dalších pokrmů.

Cottage cheese - přibližně 300 g na várku

Čerstvý hrudkovitý sýr s jemnou chutí. Skvěle se hodí ke snídani, do salátů nebo jako lehká svačina.

Quark - přibližně 300 g na várku

Jemný tvarohový sýr vhodný do sladkých i slaných receptů. Můžete jej použít do pomazánek, dezertů nebo jako základ domácího tvarohového krému.

Podle receptů výrobce můžete připravovat také lehký krémový sýr, kozí fetu, čerstvý kozí sýr Chevre Frais nebo domácí máslo.

Co obsahuje sada Mad Millie Fresh Cheese Kit?

• Mezofilní sýrařská kultura - speciální kultura pro výrobu čerstvých sýrů.
• Vegetariánské syřidlo v tabletách - pro srážení mléka při výrobě vybraných sýrů.
• Chlorid vápenatý - pomáhá podpořit správné srážení mléka.
• Sýrařská sůl - pro dochucení a solení sýrů.
• 2 čtvercové formy na sýr feta - pro tvarování a odkapávání sýra.
• Sýrařské plátno - pro oddělení sýřeniny od syrovátky.
• Teploměr - pro kontrolu teploty mléka.
• Odkapávací podložka - pro odkapávání a odložení sýrů.
• Pipeta - pro přesné dávkování chloridu vápenatého.
• Odměrné lžičky - pro dávkování sýrařské kultury.
• Návod a recepty - postupy pro domácí výrobu čerstvých sýrů.

Upozornění: Obsah balení se může podle výrobní série lišit. U některých verzí výrobce uvádí také sanitační prostředek.

Co budete potřebovat navíc?

• Čerstvé mléko podle zvoleného receptu.
• Větší hrnec pro ohřev mléka.
• Nůž pro krájení sýřeniny.
• Vařečku nebo vhodnou lžíci.
• Cedník.
• Čisté nádoby na zachycení syrovátky.
• Vodu pro přípravu syřidla.

Pro nejlepší výsledky doporučujeme používat kvalitní plnotučné pasterované mléko, pokud možno nehomogenizované. Nevhodné je zejména UHT mléko, které se při výrobě sýrů nemusí správně srážet.

Jak funguje domácí výroba sýra?

Výroba sýra spočívá v oddělení mléčných bílkovin a tuku od tekuté části mléka, které se říká syrovátka.

Podle druhu sýra se používá speciální sýrařská kultura, syřidlo nebo kombinace obou složek.

Sýrařská kultura obsahuje vybrané mikroorganismy, které pomáhají mléko okyselovat a podílejí se na výsledné chuti a struktuře sýra.

Syřidlo napomáhá srážení mléčných bílkovin a vzniku sýřeniny.

Po vytvoření sýřeniny následuje její krájení, oddělování syrovátky, odkapávání a případně lisování nebo solení.

Jednotlivé kroky se liší podle toho, zda vyrábíte fetu, halloumi, cottage cheese nebo krémový sýr.

Návod na domácí výrobu čerstvých sýrů

Následující postup vysvětluje základní princip domácí výroby sýrů. Přesné teploty, dávkování sýrařské kultury, množství syřidla a dobu jednotlivých kroků je nutné přizpůsobit konkrétnímu receptu.

Základní postup výroby sýra krok za krokem

1. Vyčistěte a sanitujte vybavení.

   Nejprve důkladně umyjte a sanitujte všechny pomůcky, které přijdou do kontaktu s mlékem nebo sýřeninou. Čistota je při výrobě sýrů zásadní.

2. Připravte vhodné mléko.

   Do hrnce nalijte množství mléka uvedené v receptu. Nejlepších výsledků obvykle dosáhnete s kvalitním plnotučným pasterovaným mlékem.

3. Ohřejte mléko na požadovanou teplotu.

   Mléko pomalu zahřívejte a teplotu kontrolujte přiloženým teploměrem. Požadovaná teplota se liší podle druhu sýra.

4. Přidejte sýrařskou kulturu.

   Pokud ji daný recept vyžaduje, přidejte do mléka přesně odměřené množství sýrařské kultury Mad Millie. Jemně promíchejte a nechte kulturu působit podle receptu.

5. Přidejte chlorid vápenatý.

   U receptů, které jeho použití vyžadují, přidejte doporučené množství chloridu vápenatého. K přesnému dávkování použijte přiloženou pipetu.

6. Přidejte syřidlo.

   Pokud recept používá syřidlo, připravte jej podle návodu výrobce a vmíchejte do mléka. Následně nechte mléko v klidu, aby se vytvořila pevná sýřenina.

7. Nakrájejte sýřeninu.

   Jakmile je sýřenina dostatečně pevná, nakrájejte ji dlouhým nožem na kostky požadované velikosti. Krájení pomáhá oddělování syrovátky.

8. Oddělte syrovátku.

   Podle receptu sýřeninu jemně promíchejte nebo zahřejte a následně ji přeneste do cedníku vyloženého sýrařským plátnem.

9. Nechte sýr odkapat.

   Sýřeninu nechte odkapávat nebo ji přemístěte do sýrařských forem. Doba odkapávání závisí na požadované konzistenci a druhu sýra.

10. Osolte a dokončete sýr.

    Podle receptu přidejte sýrařskou sůl, případně sýr dále lisujte nebo tepelně upravte. Například halloumi se po odkapání ještě tepelně zpracovává.

11. Vychlaďte a skladujte.

    Hotový čerstvý sýr uložte do čisté uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce. Dobu skladování přizpůsobte konkrétnímu druhu sýra a návodu výrobce.

Důležité upozornění

Uvedený postup představuje základní princip výroby čerstvých sýrů. Jednotlivé druhy se liší teplotou, dávkováním sýrařské kultury a syřidla, dobou srážení i následným zpracováním.

Při výrobě konkrétního sýra vždy postupujte podle příslušného receptu Mad Millie.

Recept: Domácí halloumi na grilování

Halloumi je tradiční sýr pocházející z Kypru. Díky své pevnější struktuře se při opékání neroztéká jako běžné sýry a je ideální na gril nebo pánev.

Výtěžnost: přibližně 600 g sýra.

Potřebné suroviny

• 4 litry plnotučného mléka, ideálně nehomogenizovaného.
• 2 tablety vegetariánského syřidla Mad Millie.
• 62 ml studené nechlorované vody pro rozmíchání syřidla.
• 2 ml chloridu vápenatého Mad Millie.
• Sýrařská sůl podle chuti.

Postup výroby halloumi

1. Sanitujte vybavení.

   Vyčistěte a sanitujte hrnec, teploměr, cedník, plátno a další pomůcky.

2. Ohřejte mléko.

   Do hrnce nalijte 4 litry mléka a pomalu zahřejte na 45 °C.

3. Přidejte chlorid vápenatý.

   Do zahřátého mléka vmíchejte 2 ml chloridu vápenatého.

4. Přidejte syřidlo.

   Dvě tablety syřidla rozmíchejte v 62 ml studené nechlorované vody. Směs vmíchejte do mléka.

5. Nechte mléko srazit.

   Hrnec přikryjte a udržujte teplotu přibližně 45 °C po dobu 45 minut. Pokud sýřenina není dostatečně pevná, počkejte dalších 5 až 10 minut.

6. Nakrájejte sýřeninu.

   Vzniklou sýřeninu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 cm. Následně ji jemně promíchávejte, aby se jednotlivé kousky zmenšily.

7. Nechte odkapat.

   Sýřeninu přeneste do cedníku vyloženého sýrařským plátnem a nechte přibližně 5 minut odkapávat.

8. Vylisujte sýr.

   Okraje plátna přeložte přes sýřeninu a zatěžkejte ji například miskou naplněnou vodou. Nechte lisovat přibližně 30 minut.

9. Nakrájejte halloumi.

   Vylisovaný sýr nakrájejte na požadované bloky.

10. Tepelně upravte sýr.

    Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu a vložte do ní připravené bloky halloumi. Nejprve klesnou ke dnu a po dokončení tepelné úpravy vyplavou na hladinu. Obvykle to trvá přibližně 5 až 10 minut.

11. Osolte a nechte vychladnout.

    Hotové halloumi vyjměte, přeneste na odkapávací podložku a osolte podle chuti.

Halloumi můžete ihned grilovat nebo opékat na pánvi. Pokud jej nespotřebujete, zabalte jej a uchovávejte v chladničce podle pokynů výrobce.

Poznámka: Tento konkrétní recept na halloumi nevyžaduje přidání sýrařské kultury. U dalších sýrů, například fety, cottage cheese nebo krémového sýra, je sýrařská kultura důležitou součástí výroby.

Pro koho je sada vhodná?

• Pro začátečníky - jednoduchý vstup do světa domácí výroby sýrů.
• Pro milovníky sýrů - možnost připravit si vlastní čerstvé sýry.
• Pro domácí kuchaře - vlastní feta, halloumi nebo krémový sýr do receptů.
• Pro experimentátory - možnost zkoušet různé druhy mléka a recepty.
• Jako originální dárek - praktická sada pro každého, kdo rád vyrábí domácí potraviny.

Technické parametry

Výrobce	Mad Millie
Produkt	Fresh Cheese Kit
Typ	Sada na domácí výrobu čerstvých sýrů
Celková výtěžnost	Až 7 kg sýrů v několika várkách
Počet várek	Více než 10 podle výrobce
Doba výroby	Podle receptu, obvykle během jednoho dne
Vhodné pro začátečníky	Ano
Typ syřidla	Vegetariánské syřidlo v tabletách
EAN	9421004737494
Kód výrobce	73516

Často kladené otázky

Je sada vhodná pro úplného začátečníka?

Ano. Mad Millie Fresh Cheese Kit je určena i pro zákazníky, kteří ještě nikdy domácí sýr nevyráběli.

Kolik sýra se sadou vyrobím?

Podle výrobce lze z přiložených surovin připravit až 7 kg čerstvých sýrů v několika várkách. Skutečná výtěžnost závisí na druhu sýra a použitém mléce.

Musím dokoupit sýrařskou kulturu?

Ne. Speciální mezofilní sýrařská kultura je součástí sady.

Je součástí balení syřidlo?

Ano. Sada obsahuje vegetariánské syřidlo v tabletách.

Jaké mléko je nejlepší pro domácí výrobu sýra?

Doporučujeme kvalitní plnotučné pasterované mléko, ideálně nehomogenizované. Nevhodné je zejména UHT mléko.

Mohu použít také kozí mléko?

Ano. Některé recepty Mad Millie jsou určené také pro výrobu čerstvých sýrů z kozího mléka, například kozí fety.

Jak dlouho výroba sýra trvá?

Záleží na konkrétním druhu sýra. Některé recepty vyžadují přibližně hodinu aktivní práce, další čas je potřeba na srážení, odkapávání nebo lisování.

Mohu vybavení používat opakovaně?

Ano. Formy, teploměr, pipeta a další pomůcky jsou opakovaně použitelné. Po spotřebování sýrařských surovin stačí dokoupit jejich náhradní balení.

Jak mám skladovat sýrařskou kulturu?

Výrobce uvádí, že mezofilní kultura je při vhodném skladování stabilní při pokojové teplotě po dobu přibližně 8 měsíců. Pro prodloužení životnosti doporučuje její skladování v mrazničce.