Profi sanitace výčepů strojní
Ukázka profesionální sanitace, prováděna u nás v kamenné prodejně PIVOTÉKA.CZ Nepodceňte čistotu vašich trubek !!!
Čisté pivní vedení je základem dobrého čepovaného piva. I kvalitní výčep může zhoršit chuť a vůni nápoje, pokud se uvnitř hadic, chladiče, kohoutu nebo narážeče hromadí zbytky piva a usazeniny.
Profesionální strojní sanitace výčepu pomáhá tyto nečistoty odstranit a udržovat nápojové cesty v hygienicky vyhovujícím stavu. V PIVOTEKA.CZ provádíme chemickou sanitaci pomocí tlakového čerpadla u domácích výčepů i výčepních systémů v gastronomických provozech.
Ukážeme vám, jak strojní sanitace funguje, jak často ji provádět a kdy je vhodné svěřit výčep odbornému servisu.
Co je strojní sanitace výčepního zařízení?
Strojní sanitace je důkladné čištění nápojového vedení sanitačním zařízením s čerpadlem. Přístroj dopravuje čisticí roztok do hadic, chladiče a dalších částí vedení, kde působí na usazeniny.
U zařízení určených pro cirkulační čištění roztok opakovaně protéká vedením. Některé sanitační přístroje umožňují také mechanické čištění molitanovými kuličkami, pokud to konstrukce výčepu dovoluje.
Rozdíl mezi čištěním a sanitací: Čištění odstraňuje zbytky piva a usazeniny. Sanitace omezuje mikrobiální kontaminaci již vyčištěných povrchů. Samotný proplach vodou proto nenahrazuje důkladné chemické ošetření.
Proč nestačí výčep jen propláchnout vodou?
Voda odstraní část zbytků nápoje, ale nemusí uvolnit všechny usazeniny. Vedení se může zanášet kvasnicemi, organickými nečistotami a mikrobiálním biofilmem, tedy vrstvou mikroorganismů přichycenou k povrchu. Pravidelná chemická údržba tak chrání hygienu vedení i požadovanou chuť a vůni piva.
Jak probíhá profesionální strojní sanitace?
Konkrétní postup závisí na konstrukci výčepu, délce vedení a použité chemii. Základní postup má čtyři navazující fáze.
FÁZE 1
Kontrola a příprava zařízení
Zkontroluje se stav nápojových hadic, kohoutů, narážecích hlav a spojů. Výčep se bezpečně odpojí od sudu, uzavře se přívod tlačného plynu a příslušná část systému se odtlakuje podle návodu výrobce.
Kontrola: Vedení je připravené pro bezpečný průtok sanitačního roztoku, bez netěsností a nevhodných propojení.
FÁZE 2
Odstranění zbytků piva
Z nápojového vedení se odstraní zbytky piva a provede se úvodní proplach. Tím se sníží množství nečistot, které musí následně odstranit čisticí roztok.
Kontrola: Z výčepu protéká voda bez výrazných zbytků piva.
FÁZE 3
Strojní chemické čištění
Sanitační čerpadlo dopravuje vhodně připravený roztok celým nápojovým vedením. U cirkulačního systému jej může nechat opakovaně protékat. Koncentrace, teplota, kontaktní doba a vhodnost přípravku pro konkrétní materiály se řídí pokyny výrobce chemie a zařízení.
Kontrola: Roztok protéká určenými částmi vedení bez úniku kapaliny a bez překročení povoleného tlaku.
FÁZE 4
Závěrečný oplach a kontrola
Po chemickém čištění se vedení důkladně opláchne pitnou vodou podle návodu použitého prostředku. Podle potřeby se vhodnou metodou ověří nepřítomnost zbytků chemie. Samostatně se zkontrolují kohouty a narážecí hlavy, které mohou vyžadovat také ruční mechanické čištění.
Správný výsledek: Nápojové cesty jsou vyčištěné, řádně opláchnuté a připravené k opětovnému použití.
Bezpečnost: Některé sanitační přípravky jsou žíravé. Nemíchejte různé chemikálie, používejte ochranné pomůcky podle etikety a nikdy nezjišťujte zbytky chemie ochutnáváním. Při sanitaci postupujte podle pokynů výrobce výčepu.
Co zahrnuje profesionální servis výčepu v PIVOTEKA.CZ?
Kromě strojní sanitace nápojového vedení nabízíme i údržbu výčepní techniky. Konkrétní rozsah závisí na typu, stavu a domluvené službě.
Sanitace nápojových cest
Chemické čištění vnitřních částí systému, kterými protéká pivo.
Čištění kohoutů a narážečů
Odstranění usazenin ze spojovacích a výdejních částí výčepu.
Kontrola funkčnosti
Kontrola technického stavu zařízení a u příslušných modelů také kompresoru.
Další údržba
Čištění chladicích částí a promazání narážecí hlavy podle konstrukce zařízení.
Potřebujete jen sanitaci pivního vedení, nebo kompletní servis? Rozsah prací si společně upřesníme před předáním výčepu.
Jak často sanitovat výčepní zařízení?
Záleží na četnosti čepování, druhu nápoje a době, po kterou nápoj zůstává ve vedení. Jeden univerzální interval pro všechny výčepy neexistuje.
| Použití výčepu | Doporučená údržba |
|---|---|
| Po domácí oslavě | Propláchnout vedení vodou a podle způsobu použití provést chemickou sanitaci. |
| Pravidelné čepování | Průběžné čištění a plánovaná chemická sanitace. Orientačně nejméně jednou za 14 dní, podle provozu i častěji. |
| Před delší odstávkou | Vyčistit a sanitovat systém a připravit jej k odstavení podle návodu výrobce. |
| Po delší odstávce | Před čepováním zkontrolovat stav vedení a provést odpovídající čištění a sanitaci. |
V gastronomickém provozu je nutné dodržovat také provozní hygienický plán, požadavky dodavatele nápojů a pokyny výrobců zařízení.
Strojní sanitace, nebo čištění sanitačním soudkem?
Obě varianty mají své využití. Rozhoduje délka a konstrukce pivního vedení, četnost čepování i způsob údržby.
| Způsob | Pro koho | Co je důležité |
|---|---|---|
| Proplach vodou | Průběžná údržba | Nenahrazuje chemickou sanitaci. |
| Sanitační soudek | Domácí a menší výčepy | Správný narážeč, chemie, doba působení a oplach. |
| Strojní sanitace | Pravidelný servis a rozsáhlejší rozvody | Řízený průtok čisticího roztoku a kontrola celého procesu. |
Praktické doporučení: Pro občasné domácí čepování může stačit vhodná sanitační sada se soudkem. U pravidelně používaných a rozsáhlejších rozvodů dává smysl strojní sanitace. Ani stroj ale nenahradí ruční vyčištění hůře přístupných částí kohoutu a narážeče.
Podrobnější domácí postup najdete v článku Jak čistit a sanitovat výčepní zařízení.
Profesionální sanitace výčepu v Olomouci
Nechcete pořizovat vlastní sanitační vybavení nebo potřebujete důkladnější údržbu? Využijte servis PIVOTEKA.CZ v Olomouci.
Jak postupovat?
Krok 1: Kontaktujte nás
Sdělte nám typ výčepního zařízení a požadovaný servis.
Krok 2: Domluvte předání zařízení
Upřesněte si, které hadice, narážeče nebo další příslušenství je potřeba přinést.
Krok 3: Převezměte si výčep po servisu
Po dokončení domluvených prací si zařízení převezmete a můžete ho připravit k dalšímu čepování.
PIVOTEKA.CZ – prodejna a servis
Dolní Novosadská 48/46, 779 00 Olomouc
Telefon: +420 601 130 330
E-mail: info@pivoteka.cz
Chcete si výčep čistit sami? Vyberte správné vybavení
Pro domácí použití i gastroprovozy nabízíme různé možnosti sanitace. Důležité je zvolit vybavení podle konkrétního výčepu, nikoli automaticky nejdražší variantu.
Sanitační sudy a sady
Praktické řešení pro domácí výčepy a menší systémy. Před nákupem ověřte typ narážeče a obsah sady.
Sanitační chemie
Vybírejte přípravky určené pro nápojové cesty. Dodržujte doporučené ředění, dobu působení, oplach a kompatibilitu materiálů.
Sanitační přístroj SWING 300
Profesionální čisticí zařízení s deklarovaným výkonem čerpadla 300 l/h, obousměrným chodem a regulací. Je určené pro údržbu nápojových rozvodů. Propojovací hadice a šroubení nejsou součástí základního balení.
Nejste si jistí kompatibilitou? Ozvěte se nám. Pomůžeme vám zkontrolovat typ narážeče, připojení a potřebné sanitační příslušenství.
Časté otázky o strojní sanitaci výčepu
Jak poznám, že výčep potřebuje sanitaci?
Varovným signálem může být zhoršená chuť nebo vůně piva, viditelné usazeniny či problémy při čepování. Na tyto projevy ale nečekejte – sanitace má být pravidelnou preventivní údržbou.
Je strojní sanitace lepší než sanitační soudek?
Stroj umožňuje řízený průtok a podle konstrukce také cirkulaci roztoku. Soudek je zase praktický pro běžnou domácí údržbu. Volba záleží na délce vedení, četnosti používání a dostupnosti příslušenství.
Lze sanitovat výčepy Lindr PYGMY a KONTAKT?
Ano, jejich nápojové vedení potřebuje pravidelnou údržbu. Konkrétní postup, chemie a připojení musí odpovídat modelu a pokynům výrobce.
Musí se čistit i výčepní kohout?
Ano. V kohoutu i narážeči se mohou držet zbytky piva. Tyto části je potřeba při důkladné údržbě vyčistit, podle konstrukce i rozebrat.
Kolik stojí profesionální sanitace výčepu?
Cena závisí na počtu nápojových cest, typu zařízení a rozsahu servisních prací. Aktuální ceny najdete v ceníku sanitace a servisu PIVOTEKA.CZ.
Další návody pro správnou údržbu výčepu
Jak čistit a sanitovat výčepní zařízení – praktický návod pro domácí uživatele.
Péče o výčepní kohout – čištění a údržba důležité součásti výčepu.
Jak vybrat výčepní zařízení – průvodce výběrem chlazení piva pro domácí i profesionální použití.
Videa PIVOTEKA.CZ – najdete zde také ukázku profesionální sanitace.
Potřebujete vyčistit výčep? Pomůžeme vám.
Ať čepujete pivo doma několikrát do roka, nebo provozujete restauraci, pravidelná sanitace je součástí správné péče o výčepní zařízení. V PIVOTEKA.CZ vám pomůžeme s profesionálním servisem i výběrem vybavení pro vlastní údržbu.
Strojová profi sanitace
Zajistíme kompletní údržbu a profi sanitaci vašich výčepních zařízení.
- sanitace nápojových cest
- vyfoukání výparníku
- sanitace Kohoutů narážecí hlavy
- kontrola funkčnosti tlaková zkouška kompresorů
- promazání narážecí hlavy
Cena za kompletní sanitaci výčepního zařízení (jednokohoutové) 300, -
Kompletní ceník naleznete zde
Provádíme sanitace chemickou Cestou tlakovým čerpadlem. Naše firma provádí sanitace Jak gastro provozoven Tak domácích párty chlazení.
Sanitace pivního vedení JE Nutná pro zachování kvalitního chutného piva. Při točení piva se pivní vedení zanáší pivními kvasinkami, což Má špatný Vliv na chuť a kvalitu piva. Sanitace je nutná provádět při nepřetržitém provozu minimálne Jednou za 14 dní.
Jedna-li se o domácí výčep, sanitace je závislá na četnosti použiti. Při pravidelném proplachu vodou v průměru 2 x za sezónu (rok)
