Péče o výčepní kohout
Naučte se správně rozebrat, vyčistit a sanitovat výčepní kohout. Praktický návod s fotografiemi vás provede údržbou krok za krokem a poradí, jak předejít nejčastějším problémům při čepování piva.
Jak správně čistit a udržovat výčepní kohout
Návod je určen hlavně pro rozebíratelné výčepní kohouty s kompenzátorem, podobné modelu na fotografiích. Ukážeme vám, jak kohout bezpečně rozebrat, odstranit pivní usazeniny, provést sanitaci a zkontrolovat jeho správnou funkci. U jiných typů kohoutů se způsob demontáže může lišit, proto se vždy řiďte také návodem výrobce.
Proč je důležité výčepní kohout pravidelně čistit?
Výčepní kohout je poslední částí zařízení, kterou pivo protéká před natočením do sklenice. Uvnitř mohou zůstávat zbytky piva, kvasnice a další nečistoty. Pokud se pravidelně neodstraňují, vytvářejí usazeniny a mohou podporovat mikrobiální znečištění.
Zanedbaná údržba se může projevit nepříjemným zápachem, zhoršením chuti piva, zatuhnutím ovládací páky nebo problémy s průtokem. Část těchto problémů přitom vyřešíte důkladným vyčištěním, bez nutnosti kupovat nový kohout.
Pozor na rozdíl: Čištění odstraňuje viditelné i usazené nečistoty. Sanitace následně omezuje mikrobiální kontaminaci vyčištěného povrchu. Pouhé opláchnutí vodou nenahrazuje důkladné čištění a sanitaci.
Jak často výčepní kohout čistit?
Četnost údržby závisí na používání výčepu. Pro domácí čepování i pravidelný provoz doporučujeme dodržovat následující zásady.
Podrobnější postup pro celé zařízení najdete v našem článku Jak čistit a sanitovat výčepní zařízení.
Co budete potřebovat k čištění kohoutu?
Většinu pomůcek pořídíte samostatně. Před nákupem vždy ověřte typ vašeho kohoutu a vhodnost jednotlivých přípravků.
Bezpečnost: Před rozebráním uzavřete přívod tlakovacího plynu, odpojte sud a bezpečně odtlakujte část nápojové cesty, kterou budete demontovat. Chlazení vypněte a zařízení odpojte od elektrické sítě podle návodu výrobce. Nikdy nemíchejte různé chemické přípravky.
Jak rozebrat výčepní kohout – fotonávod
Na fotografiích vidíte skutečný rozebíratelný kohout s kompenzátorem. První fotografie ukazuje znečištění, další snímky postupnou demontáž. U svého kohoutu vždy zkontrolujte konstrukci a postup výrobce.
Čištění výčepního kohoutu krok za krokem
Bezpečně odpojte kohout
Ukončete čepování, uzavřete zdroj tlaku, odpojte sud a podle návodu zařízení bezpečně odtlakujte demontovanou část pivního vedení. Vypněte a odpojte elektrické zařízení. Připravte čistou pracovní plochu, na kterou budete ukládat jednotlivé díly.
Zkontrolujte: V demontované části systému není tlak. Pokud si nejste jistí bezpečným odtlakováním, demontáž neprovádějte.
Demontujte výčepní kohout
Podle konstrukce kohoutu jej sejměte vhodným montážním klíčem. U typu na fotografiích povolte přední šroub a dávejte pozor na pružinu umístěnou pod ním.
Poté uvolněte převlečnou matici zadní části a vyjměte kompenzátor. Kompenzátor je součást, kterou při čepování regulujete průtok piva. Následně uvolněte ovládací mechanismus a vyjměte jeho přístupné vnitřní díly podle konstrukce kohoutu.
Zkontrolujte: Všechny součásti máte bezpečně odložené a znáte jejich původní pořadí. Poškozené nebo zatuhlé díly nepáčte násilím.
Odstraňte nečistoty a proveďte sanitaci
Jednotlivé díly nejprve zbavte zbytků piva a viditelných nečistot. Vnitřní otvory a dostupné plochy opatrně vyčistěte kartáčkem správné velikosti. Nepoužívejte tvrdé nástroje, které by poškodily povrch nebo těsnicí plochy.
Pro chemické čištění a následnou sanitaci zvolte přípravek kompatibilní s materiálem kohoutu. Dodržte dávkování, teplotu, dobu kontaktu i předepsaný oplach podle výrobce přípravku. Některé prostředky nejsou vhodné pro všechny kovy a povrchové úpravy.
Zkontrolujte: Na dílech nejsou viditelné usazeniny. Chemie byla použita a případně opláchnuta přesně podle pokynů výrobce. Zbytky chemie nikdy neověřujte ochutnáváním.
Zkontrolujte těsnění a kohout složte
Prohlédněte O-kroužky, dosedací plochy a ostatní těsnění. Pokud jsou těsnění popraskaná, deformovaná nebo jinak poškozená, vyměňte je za odpovídající náhradní díl.
Kohout sestavte v opačném pořadí demontáže. Dbejte na správné usazení pístu, táhla i kompenzátoru. Jednotlivé spoje přiměřeně dotáhněte podle konstrukce kohoutu. Nepoužívejte nevhodná technická maziva.
Potřebujete nové těsnění? Podívejte se do kategorie těsnění pro výčepní kohouty. Náhradní díly vybírejte podle výrobce a modelu.
Zkontrolujte: Páka i kompenzátor se pohybují plynule, všechny díly jsou správně usazené a žádné těsnění není přiskřípnuté.
Vyzkoušejte funkci a těsnost
Kohout znovu správně připojte k výčepnímu zařízení. Pokud to vaše sestava umožňuje, vyzkoušejte nejprve průtok pitnou vodou pomocí vhodného proplachovacího adaptéru. Kontrolujte spoje, uzavírání kohoutu a funkci kompenzátoru.
Zkontrolujte: Kohout nekape, nikde neuniká kapalina a ovládání funguje bez zadrhávání. Teprve potom pokračujte v čepování piva.
Nejčastější problémy s výčepním kohoutem
Kohout po složení odkapává
Zkontrolujte správné složení, čistotu dosedacích ploch a stav těsnění. Pokud je některé těsnění poškozené, vyměňte jej. Před opětovným rozebráním systém bezpečně odtlakujte.
Páka kohoutu jde ztuha
Příčinou mohou být zaschlé pivní usazeniny, poškozené těsnění nebo nesprávné složení mechanismu. Nepoužívejte nadměrnou sílu.
Pivo teče pomalu nebo příliš pění
Prověřte čistotu kompenzátoru, průchodnost pivního vedení, teplotu piva a správné nastavení pracovního tlaku. Příčina nemusí být přímo v kohoutu.
Z kohoutu je cítit nepříjemný zápach
Výčep nepoužívejte, dokud neodstraníte příčinu. Vyčistěte a sanitujte celý nápojový systém, nejen samotný kohout.
Kdy je lepší kohout vyměnit?
Pokud má kohout poškozené tělo, nefunkční mechanismus nebo díly, které nelze správně opravit či nahradit, může být vhodnější výměna. Prohlédněte si nabídku výčepních kohoutů nebo náš návod Jak vyměnit výčepní kohout na výčepu Lindr.
Co koupit pro správnou údržbu výčepního kohoutu?
Vybrali jsme pomůcky a příslušenství, které souvisejí přímo s čištěním, opravou nebo pravidelnou údržbou kohoutu. Nemusíte kupovat všechno. Záleží na typu kohoutu a na tom, jakou údržbu chcete provádět.
Mycí kartáč kohoutů 10 mm
Pro mechanické odstranění pivních usazenin z vhodně velkých otvorů. Před nákupem zkontrolujte požadovaný průměr.
Koupit kartáč →Montážní klíče na kohouty
Pomáhají při demontáži a montáži kohoutů. Vybírejte podle konkrétního provedení a uchycení.
Vybrat montážní klíč →Náhradní těsnění kohoutů
Při odkapávání nebo netěsnosti může pomoci výměna poškozeného těsnění. Důležitá je kompatibilita s vaším kohoutem.
Vybrat těsnění →Přípravky na sanitaci výčepů
Chemické prostředky pro čištění a sanitaci výčepní techniky. Vyberte prostředek určený pro konkrétní použití a materiál.
Vybrat sanitační přípravek →Upozornění k chemii: Například Habla CIP je alkalický chlorový prostředek pro sanitaci kompatibilních potravinářských zařízení a vedení. Výrobce uvádí, že není vhodný pro barevné kovy a hliník. Před použitím na rozebraný kohout, zejména chromovaný nebo s neznámým základním materiálem, vždy ověřte materiálovou kompatibilitu. Respektujte předepsanou dobu kontaktu a oplach.
Nezapomeňte vyčistit také celé výčepní zařízení
Samotný kohout je pouze poslední část pivní cesty. Pokud vyčistíte kohout, ale v hadicích, chladiči nebo narážeči zůstanou pivní usazeniny, nebude údržba kompletní.
Pro jednoduchý proplach vodou můžete použít sanitační adaptér. Pro chemickou sanitaci celého vedení se používá vhodné sanitační vybavení a chemie podle konkrétního zařízení.
Sanitační sadu vybírejte podle typu narážecí hlavy:
Typ sady vždy ověřte podle konkrétní narážecí hlavy. Proplach vodou a chemická sanitace jsou dva rozdílné postupy.
Zobrazit kompletní návod na sanitaci výčepu →Nechcete výčep rozebírat sami? Nechte sanitaci na nás
Pokud si nejste jistí rozebráním kohoutu, výběrem chemie nebo správnou údržbou celého výčepního zařízení, můžete využít profesionální sanitaci a servis PIVOTEKA.CZ.
V rámci nabízených servisních služeb zajišťujeme mimo jiné čištění a sanitaci nápojových cest, kohoutů a narážecích hlav, kontrolu funkčnosti zařízení a související údržbu.
Výčepní zařízení můžete přivézt do naší kamenné prodejny v Olomouci. Na stránce služby najdete aktuální ceník a další informace. Sanitaci provádíme pro domácí výčepy i gastro provozy.
Potřebujete poradit? Kontaktujte nás na telefonu +420 601 130 330 nebo e-mailem info@pivoteka.cz.
Další užitečné návody k výčepní technice
Kompletní postup čištění pivních hadic, chladiče, narážeče a dalších částí výčepu.
Seznamte se s různými konstrukcemi výčepních kohoutů a jejich použitím.
Praktický návod pro výměnu původního kohoutu a výběr kompatibilního náhradního modelu.
