Návod na výrobu piva Simply

Co je Simply Beer Kit a pro koho je vhodný?

Simply je mladinový koncentrát – hustý základ piva, u kterého už výrobce připravil sladovou a chmelovou složku. Vy jej rozmícháte ve vodě, přidáte kvasný přídavek a kvasnice a necháte mladinu vykvasit. Nejedná se o instantní hotové pivo: kvašení, sycení a zrání stále potřebují svůj čas.

Sady Simply doporučujeme začátečníkům, kteří chtějí udělat první větší várku, i domácím sládkům, kteří už mají fermentační vybavení a chtějí si vyzkoušet nový pivní styl bez dalšího vaření. Hodí se také jako dárek pro někoho, kdo již má základní vybavení na výrobu piva.

Důležité: Simply Lager je označení chuťového stylu koncentrátu. Při použití dodaných kvasnic a doporučeného postupu jde o kvašení při teplotě podle návodu Simply, nikoliv o tradiční český spodně kvašený ležák s dlouhým studeným ležením.

Co přesně najdete v sadě Simply?

Nezaměňujte: celý kilogram Enhanceru patří do mladiny na začátku výroby; karbonizační drops patří až do lahví po ukončení hlavního kvašení. K přiloženému kilogramu Enhanceru běžně nepřidávejte ještě další kilogram cukru.

Jakou variantu Simply vybrat?

Postup výroby je u těchto sad podobný. Liší se především barvou, hořkostí a chutí výsledného piva. Pro výběr proto doporučujeme vycházet z toho, jaké pivo rádi pijete.

Nevíte, kterou vybrat? Začátečníkovi, který má rád lehčí světlá piva, bychom doporučili Simply Lager. Pokud chcete výraznější hořkost, vyzkoušejte Pale Ale nebo Bitter. Na tmavá piva se hodí Brown Ale nebo výraznější Export Stout.

Vybrat sadu na výrobu piva

Kompletní návod: jak vyrobit pivo ze sady Simply krok za krokem

Máte před sebou sadu Simply a chcete se pustit do výroby? Následující postup platí pro sady s 1,8kg koncentrátem Simply a přiloženým 1kg Muntons Beer Kit Enhancer při přípravě várky do 23 litrů. Připravte si všechny pomůcky předem a žádnou fázi nepřeskakujte.

Co si připravit, než začnete?

Ze sady: koncentrát Simply, sáček kvasnic, Muntons Beer Kit Enhancer 1 kg a karbonizační drops (ty zatím neotvírejte).

Vybavení: potravinářskou fermentační nádobu s dostatečnou rezervou nad hladinou, víkem a kvasnou zátkou; čisté míchadlo, teploměr, hustoměr s odměrným válcem, vhodný čisticí a sanitační přípravek, stáčecí pomůcku, pivní lahve a uzávěry. Dále budete potřebovat pitnou vodu a možnost udržet stálou teplotu kvašení.

Proč hustoměr? Měří hustotu piva. Pomůže poznat, zda kvasnice dokončily svou práci. Bez kontroly dokvašení riskujete přetlak a prasknutí lahví.

FÁZE 1 – Umyjte a sanitujte vybavení

UDĚLEJTE: Vymyjte fermentační nádobu, kohout, víko, míchadlo, teploměr a další pomůcky, které přijdou do styku s mladinou. Poté je sanitujte vhodným přípravkem podle jeho dávkování, doby působení a pravidel pro oplach. Čištění odstraňuje nečistoty, sanitace snižuje riziko zavlečení nežádoucích mikroorganismů.

ZKONTROLUJTE: Nádoba a pomůcky jsou bez usazenin, zápachu a zbytků chemického prostředku, pokud výrobce předepisuje oplach. Nezapomeňte na vnitřek kohoutu a těsnění.

FÁZE 2 – Připravte koncentrát a rozpusťte Enhancer

UDĚLEJTE: Najděte a odložte sáček kvasnic, který bývá přiložen u spodní části balení koncentrátu. Neotevřený sáček s koncentrátem postavte přibližně na 15 minut do horké vody, aby obsah změkl a lépe se vyléval. Poté koncentrát přelijte do čisté a sanitované fermentační nádoby. Zbytky ze sáčku vypláchněte trochou teplé vody a přidejte také do nádoby.

Podle návodu Simply si připravte přibližně 3 litry čerstvě převařené horké vody. Za stálého míchání přisypte celý 1 kg Muntons Beer Kit Enhanceru a důkladně jej rozpusťte společně s koncentrátem. Před použitím horké vody se ujistěte, že nádoba je pro ni vhodná, a chraňte se před opařením.

ZKONTROLUJTE: Na dně nejsou nerozpuštěné hrudky. Mladina je rovnoměrně promíchaná. Karbonizační drops nyní nepřidávejte.

FÁZE 3 – Doplňte vodu a přidejte kvasnice

UDĚLEJTE: Přilévejte pitnou chladnější vodu, dokud celkový objem mladiny ve fermentační nádobě nedosáhne 23 litrů. Není to 23 litrů vody navíc – jde o konečný objem všeho dohromady. Důkladně promíchejte.

Teploměrem ověřte, že má mladina méně než 25 °C. Pak nasypte kvasnice přiložené ke koncentrátu podle pokynu na jejich obalu a jemně rozmíchejte. Nádobu uzavřete víkem a nasaďte kvasnou zátku naplněnou podle její konstrukce vhodnou kapalinou.

ZKONTROLUJTE: Kvasnice přidáváte do správně vychlazené mladiny, víko těsní a kvasná zátka umožňuje bezpečný únik vznikajícího CO2. Pokud je mladina ještě teplejší než 25 °C, nejdříve ji dochlaďte.

FÁZE 4 – Nechte pivo vykvasit

UDĚLEJTE: Postavte kvasnou nádobu na omyvatelný povrch mimo přímé slunce. Výrobní postup Simply doporučuje stálou teplotu přibližně 20–25 °C a počítá alespoň s 8 dny kvašení. Jde však o orientační dobu, nikoli o automatický termín lahvování. V chladnějším prostředí může kvašení trvat déle; ideální je vyhnout se velkým teplotním výkyvům.

Během prvních dní se může tvořit pěna, uvolňuje se CO2 a kvasnice mění cukry na alkohol. Nádobu zbytečně neotvírejte a nedávejte do ní nesanitované předměty.

ZKONTROLUJTE: Teplota se drží v doporučeném rozmezí. Bublání v zátce může napovědět, že kvašení probíhá, ale samo o sobě neříká, zda je hotové.

FÁZE 5 – Hustoměrem ověřte úplné dokvašení

UDĚLEJTE: Po odeznění nejvýraznějšího kvašení odeberte čistou sanitovanou pomůckou vzorek a změřte hustotu hustoměrem při jeho kalibrační teplotě nebo s odpovídající korekcí. Hodnotu si zapište. Další vzorek změřte nejméně o 48 hodin později.

ZKONTROLUJTE: Hodnota hustoty se minimálně 48 hodin nemění a současně odpovídá očekávanému dokončení kvašení daného koncentrátu. Pokud hustota stále klesá, počkejte a měření zopakujte. Pokud je nezvykle vysoká a neklesá, může být kvašení zastavené – před lahvováním je potřeba problém vyřešit.

FÁZE 6 – Stočte do lahví a přidejte karbonizační drops

UDĚLEJTE: Připravte lahve určené pro sycené nápoje. Každou pečlivě zkontrolujte; poškozené, prasklé nebo odštípnuté lahve nepoužívejte. Lahve, uzávěry a stáčecí pomůcku vyčistěte a sanitujte.

Před uzavřením vložte do lahve doporučené množství drops. U Mangrove Jack's Carbonation Drops výrobce uvádí 1 tabletu na přibližně 350–375 ml a 2 tablety na 750 ml. Ve své technické poradně uvádí také 1,5 tablety pro 500ml lahev; dělení velkých tablet ale nemusí být pohodlné ani přesné, proto se pro půllitrové lahve hodí také odvážený cukr podle cílového sycení daného pivního stylu. Nezaměňujte tento výrobek s menšími tabletami jiných značek.

Stáčejte opatrně bez zbytečného šplouchání a bez nasávání kalu ze dna fermentoru. U hrdla nechte přibližně 5 cm volného prostoru podle návodu Simply a lahve dobře uzavřete. Pivo do lahví stáčejte jen po kontrole úplného dokvašení.

Pozor na počet drops: balení 200 g obsahuje přibližně 60 tablet. Při dávce 2 tablety do lahve 750 ml vystačí asi na 22,5 litru piva, při 1,5 tabletě do půllitru asi na 20 litrů. Podle skutečného stočeného objemu tak může být potřeba další balení nebo vhodně dávkovaný cukr. Požadované sycení se navíc liší podle pivního stylu.

ZKONTROLUJTE: Každá lahev je čistá, nepoškozená, má správnou dávku sycího cukru a těsní. Pokud si dávkou nejste jistí, nejprve ji ověřte; neodhadujte ji přidáváním dalších tablet.

FÁZE 7 – Nechte pivo nasytit, dozrát a vychladit

UDĚLEJTE: Uzavřené lahve nechte stát ve svislé poloze na bezpečném místě mimo slunce. Návod Simply počítá při individuálním přislazení přibližně s 5 dny v teple a následným uložením do chladu; v domácích podmínkách však může vytvoření správného řízu trvat i 1–2 týdny nebo déle podle teploty a stavu kvasnic. Potom lahve přesuňte do chladu a tmy, aby se pivo vyčistilo a chuť se zakulatila. Pro lepší výsledek mu můžete dopřát ještě další přibližně 2 týdny.

ZKONTROLUJTE: Pivo je přiměřeně nasycené, není přehnaně napěněné a po vychlazení se postupně čistí. Otevírejte vychlazené lahve opatrně. Nalévejte pomalu, abyste do sklenice zbytečně nepřenesli kvasničný sediment usazený na dně.

Hotovo. První vlastní pivo máte připravené. Napište si, jakou variantu jste vyráběli, při jaké teplotě kvasila a jaká byla konečná hustota. Tyto poznámky vám pomohou další várku ještě vylepšit.

Nejčastější potíže při výrobě a jak je řešit

Kvasná zátka nebublá

Nemusí to znamenat problém. Víko může mírně netěsnit a CO2 uniká jinudy. Zkontrolujte teplotu a změřte hustotu. Pokud hustota klesá, kvašení probíhá.

Kvašení trvá déle než osm dní

Osm dní je orientační doba, nikoli závazný termín. Pokračujte v kontrole teploty a hustoty. Do lahví stáčejte teprve po skutečném dokvašení.

Pivo je po stočení málo nasycené

Může být ještě brzy, při dokvašování v lahvích je příliš chladno nebo uzávěr netěsní. Prověřte správné dávkování a podmínky. Nepřidávejte automaticky další cukr do již uzavřených lahví.

Pivo příliš pění nebo vystřikuje z lahve

Příčinou může být nadměrné sycení, předčasné lahvování nebo kontaminace. Lahve zbytečně nepřemísťujte, uchovávejte je v chladu a při manipulaci používejte ochranu očí a rukou. Při podezření na nebezpečný přetlak neotvírejte poškozené lahve běžným způsobem.

Pivo má nepříjemný kyselý či neobvyklý zápach

Problém může souviset s hygienou nebo nevhodným průběhem kvašení. Zkontrolujte, zda byly všechny pomůcky skutečně vyčištěné a sanitované. Pivo s podezřením na kontaminaci raději nekonzumujte.

Nejčastější otázky k sadám Simply

Je sada Simply kompletní domácí pivovar?

Ne. Jde o kompletní sestavu hlavních surovin pro jednu várku, nikoliv o vybavení. Kvasnou nádobu, hustoměr, sanitační přípravky a lahve si musíte zajistit samostatně.

Musím dokoupit další kilogram cukru?

Ne pro hlavní kvašení podle tohoto postupu. Muntons Beer Kit Enhancer 1 kg je už v sadě a používá se místo běžného cukerného přídavku. Sycí drops jsou určené až při lahvování.

Musím vařit slad nebo přidávat chmel?

Nemusíte. Mladinový koncentrát již obsahuje připravený pivní základ. Stačí jej správně rozmíchat, přidat Enhancer, vodu a kvasnice a dodržet výrobní postup.

Kolik piva skutečně vyrobím?

Připravujete mladinu o celkovém objemu až 23 litrů. Při stáčení část zůstane s kvasnicemi a usazeninami v nádobě, proto množství v lahvích bude obvykle o něco nižší.

Jak poznám, kdy mohu lahvovat?

Když měření hustoměrem ukazují minimálně 48 hodin stabilní, odpovídající konečnou hustotu. Jen podle kalendáře nebo zastavení bublání to bezpečně nepoznáte.

Co se vám bude k sadě hodit?

Pokud doma ještě nemáte základní vybavení, nemusíte kupovat celý elektrický pivovar. Pro Simply vám stačí fermentační nádoba a několik praktických pomůcek. Vybírejte podle toho, co už doma máte.

Fermentační nádoby – prostor pro bezpečné kvašení mladiny s kvasnou zátkou.

Hustoměr na pivo – pro kontrolu průběhu a dokončení kvašení před lahvováním.

Čisticí a sanitační přípravky – pro přípravu nádob, pomůcek a lahví.

Pivní lahve a uzávěry – pro bezpečné uchování a druhotné sycení vlastního piva.

Další karbonizační drops – pokud podle počtu a objemu lahví nevystačí množství přiložené v sadě.