Návod na výrobu domácího cideru George's Kit
Chcete si doma vyrobit osvěžující cider bez složité výbavy? S pomocí sady George’s Cider Kit zvládne domácí výrobu i úplný začátečník. V tomto článku vám ukážeme, jak snadno připravit vlastní jablečný cider krok za krokem – od fermentace až po lahvování. Pusťte se do toho a ochutnejte poctivý cider z vlastních surovin!
Obsah sady
- Fermentační nádoba s kohoutkem a kvasnou zátkou
- Dávkovač cukru
- 8 ks drátěných klecí
- 8 ks korunkových uzávěrů (29 mm)
- Samolepicí teploměr
- Utahovák na drátěné klece
Co si připravit?
- Jablečný nebo hruškový mošt bez přidaného cukru (cca 5 litrů)
- Kvasnice určené pro cider
- Cukr podle požadovaného obsahu alkoholu (0–400 g)
- 6–7 lahví o objemu 750 ml (tlakové – např. od šumivého vína)
Veškeré vybavení důkladně omyjte a vydezinfikujte (např. pomocí metabisulfitu nebo OXI). Není vhodné mýt v myčce – chemikálie mohou ovlivnit chuť nápoje.
Sestavení fermentoru
- Namontujte kohout do nádoby s filtrem proti sedimentu směřujícím nahoru.
- Těsnění nasaďte z vnější strany fermentoru, poté našroubujte plastový kroužek.
- Nalepte teploměr na vnější stěnu nádoby.
Postup při kvašení
- Nalijte mošt do nádoby o teplotě 20–26 °C.
- Přidejte cukr podle zvoleného obsahu alkoholu a míchejte 1 minutu.
- Zkontrolujte teplotu, a pokud je v uvedeném rozmezí, přidejte kvasnice a míchejte 30 sekund.
- Uzavřete víkem a nalijte vodu do kvasné zátky po rysku.
- Nechte fermentovat při 20–24 °C po dobu 10–12 dní.
- Po 1–2 dnech by mělo být viditelné bublání. Pokud ne, zkontrolujte teplotu a případně přidejte nové kvasnice.
Lahvování
- Omyjte a dezinfikujte lahve.
- Stočte nápoj z fermentoru, ponechte 8–9 cm volného prostoru v hrdle lahve.
- Přidejte dávku cukru pro dokvašení pomocí odměrky:
Malá odměrka – 330 ml lahve
Střední odměrka – 500 ml lahve
Velká odměrka – 750 ml lahve - Uzavřete lahve korunkovými uzávěry pomocí kladiva.
- Nasaďte kovové klece a dotáhněte je pomocí utahováku.
Zrání
Lahve skladujte ve svislé poloze při 18–24 °C po dobu 15–20 dní. Cider je pak pitelný, ale další zrání (1–2 měsíce) výrazně vylepší chuť.
Jak uzavřít láhev?
Typ a řešení problémů
- Nekvasí: směs má nevhodnou teplotu – upravte podmínky, přidejte nové kvasnice a trochu cukru.
- Příliš perlivé: příliš mnoho cukru při lahvování nebo nedokončené kvašení.
- Vodový nápoj: fermentace probíhala při nízké teplotě.
- Zápach: kontaminace nebo špatně vyčištěné vybavení.
Výroba jablečného octa
Přelijte cider do široké nádoby, zakryjte plátnem, skladujte při 19–35 °C cca 30 dní. Občas protřepejte kvůli okysličení. Ocet je poté připraven k použi
