Bohemian lager 12° 25l

INFUZNÍ RMUTOVÁNÍ - MASH Po přidání našrotovaného sladu do vody provádíme tzv. rmutování. Jedná se o postupné zvedání teplot, kdy udržujeme teplotu na určitých stupnich °C po danou dobu. Vystírání do teploty 62°C 1. Fáze 62°C 40 minut 2.Fáze 72°C 30 minut 3.Fáze 78°C 10 minut SCEZOVÁNÍ Další fází je scezování. Přes scezovací síto prolejeme podle receptu určitou dávku vody o teplotě 75°C CHMELOVAR 90 MINUT Po scezení uvedeme dílo do varu a vaříme tzv. chmelovar (v rozmezí 60-90 minut). Do vroucí mladiny přidáváme chmel v určitém množství a časech dle receptury. (například na začátku v 1/2 a na konci celého chmelovaru. v 90-té minutě 30g premiant v 45-té minutě 40g premiant v 10-té minutě 30g premian CHLAZENÍ Po chmelovaru je nutné hotovou uvařenou mladinu co nejrychleji ochladit na zákvasnou teplotu dle druhu použitých kvasnic. FERMENTACE A KVAŠENÍ po schlazení přidejte rehydratované kvasnice a po dodobu prvotní fermentace nechte pivo v ideální teplotě pro použité kvasnice cca 1 týden. Po cca 1 týdnu pivo stočte do ležácké nádoby (sud, PET láhev, sklo) přidejte 1 x drops na 1/2 piva a nechte ležet v lednici po dobu minimálně třech týdnů. Teplota kvašení 10-15°C